2009年10月4日 星期日

2010年「亞洲盃點心大賽(APC」國內選拔賽


亞洲盃點心大賽(Asian Pastry CupAPC)將於2010年在新加坡舉行,「台灣區代表隊」需於中華民國98(2009)10月底前選出優勝者參加比賽。
一、亞洲盃點心大賽(APC)競賽項目如下:
1.糖雕工藝品搭配巧克力蛋糕
a.使用Valrhona Grand Cru巧克力製作同樣巧克力蛋糕二個,一個展示,一個提供8個人試吃(每人份重量在75g-125g之間)
b.展示巧克力蛋糕需放在底座60x40cm上,底座上同時要有糖雕工藝展示品,其高度不限。
c.糖雕工藝展示品中糖的技藝要佔2/3以上,糖的技藝包括:流性糖(pour)、拉糖(pulled)、吹糖(blown)、緞帶(ribbons)、模型糖(moulds)
2.巧克力工藝品搭配盤飾點心
a.使用Ravifruit原料,創作兩種盤飾點心,每種製造10個,8個提供試吃。
b.其中每種取2個,放在底座60x40cm上,底座上同時要有巧克力工藝展示品,其高度不限。
c.盤飾點心中若包括冰淇淋(ice cream)或雪碧冰(sorbet),參賽選手可以在前一天準備,但比賽當天同樣配方需再製作一份。
    註:所有的素材都必須為可食性,禁止使用非食用素材。      
二、比賽主題:自訂
三、報名資格:年輕選手(40歲以內中華民國58年後出生),經營者或材料供應商之技師除外。
四、組隊方法:選手二名,指定其中一位為隊長(需具7年以上之專業經驗)
五、報名日期:中華民國98(2009)9日起至930
六、報名地點:中華穀類食品工業技術研究所—台灣區烘焙競賽委員會
台北縣八里鄉下罟子12-6
聯絡人:企劃及招生組林淑芳小姐
電話:02-2610-1010分機270 
傳真:02-2610-3351
七、報名辦法:繳報名費2,000(郵撥)及報名表(郵寄或傳真)
             郵撥帳號 05666886 財團法人中華穀類食品工業技術研究所
             (請註明參加「2010年亞洲盃點心大賽)
八、初、決賽日期:中華民國98(2009)10月底前完成,正式日期再另行通知選手。
九、初、決賽地點:中華穀類食品工業技術研究所。
十、比賽規則及報名表請到各網站查詢   
中華穀類食品工業技術研究所 http://www.cgprdi.org.tw
台灣省糕餅商業同業公會聯合會http://www.bakery-taiwan.com.tw/
台北市糕餅商業同業公會http://www.bakery.org.tw/
台北縣糕餅商業同業公會http://www.caotc.org.tw/
開元食品工業股份有限公司http://www.creation.com.tw

主辦單位:台灣區烘焙競賽委員會
召集委員:台北縣糕餅商業同業公會李榮鏗副主任委員
籌備委員:開元食品工業股份有限公司陳怡靜委員
執行單位:中華穀類食品工業技術研究所

1 則留言:

匿名 提到...

比賽結果已出爐.由陳立喆與張修明兩位師傅獲得台灣區資格.

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