三商巧福 導入快速點餐

面對不景氣壓力，導入新科技已成為餐飲業者提高來客數和節省人力成本的新方法，三商巧福決定導入「快速點餐」系統。三商巧福全台155家店已有八家完成改裝，由於供餐流程加快，使得已完成改裝門市，10月和11月來客數成長8.25%，營業額也成長7.06%。

三商巧福總經理袁世民介紹，這一套全新的點餐系統，客人可以先透過自動售票機選擇餐點，完成點餐後，可以拿到一個憑證，等找到座位後，再將憑證放在桌上，可以大幅節省排隊時間，同時也可以節省約一半供餐時間。

三商巧福表示，利用這套系統點餐的客人，在完成點餐的同時，廚房工作人員就接到指令，等客人找到座位入座後，餐點也已完成並馬上送上。以送二個餐的流程為例，原本需80秒的送餐過程縮減為35秒，加快了2.3倍的供餐時間。

除此之外，在尖峰時間，既有的人力點餐檯不必再多派人力，只要一個人就足夠。每一家店的人力也從八人減為七人。

轉載自：【2009/12/24 經濟日報╱黃仁謙】