健康過耶誕 北市首推2代全麥烘焙品

耶誕節將至，北市今年首度推出2代全麥麵粉製成的應景耶誕烘焙品，如薑餅屋、耶誕樹造型餐包等，具高纖、少糖、低熱量等特色，讓消費者過個更健康的耶誕節。

台北市糕餅商業同業公會理事長尹玉仙今天表示，為提供消費者更健康的飲食，今年與衛生局合作，輔導業者首度運用添加胚芽配方的2代全麥麵粉製作應景耶誕烘焙品，已開發出薑餅屋、節慶杯型蛋糕、耶誕樹造型餐包以及耶誕彩繪餅乾等食品。

尹玉仙指出，2代全麥食品可能嚐起來較乾，不過師傅透過調高水分比例、使用如布丁等較「濕」的夾層改良，口感其實跟一般使用白麵粉的食品差異不大，而且還更健康。

以2代全麥的薑餅屋為例，根據衛生局資料，每100公克膳食纖維較傳統的高了1.9公克，熱量卻低76大卡，脂肪也少了0.4公克、碳水化合物降25.8公克；至於其他營養素，如鈣、鐵、維生素E、B1及B2等，含量也都較高。

公會表示，目前有70多家業者加入，不過將持續推廣，盼明年會有更多店家響應。

轉載自：【2009/12/14 中國時報】