果子狸吃下咖啡果排出的糞便製成「麝香咖啡」，有衛生上的顧慮，台東農民阮勇光接受經濟部輔導，由工研院創新研發「台東果子狸咖啡」保有麝香咖啡風味，也提升製作過程衛生，獨步上市以來，頗受好評。
台灣一般市售麝香咖啡係農民餵食果子狸吃咖啡果後，將牠們排出的便便，製成咖啡豆，據說獨具風味，但是消費者對其安全、衛生難免有所顧慮，質與量都難以提升。
台東縣卑南鄉第五咖啡產銷班班長阮勇光接受經濟部技術輔導，並透過蘭陽技術學院產學合作，由工研院成功研發果子狸全益菌體外熱發酵生產技術，開啟麝香咖啡的全新面貌。
阮勇光表示，新上市的「台東果子狸咖啡」，完全不同於過去的體內發酵，而是從果子狸的排泄物中去淬取腸道乳酸菌、酵母菌、Ｂ菌、Ｆ菌等四種腸道益菌來發酵咖啡，再運用海洋深層水的礦物菁華終止菌種發酵，不僅風味獨特，也符合環保與健康原則。
阮勇光說，「台東果子狸咖啡」已入選為農委會九十八年度地方特產伴手，目前產量只有五百公斤，一磅暫定售價兩千元，目前推出掛耳式隨身包，一盒六包，售價三百六十元；明年整個產銷班投入生產，年產量可達兩噸，由於具有市場的獨特性，第一年預計可以提升台東咖啡三成以上的銷售量。
轉載自：【2009/10/14 中國時報／莊哲權／台東報導】
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