9月26日

搭乘13：20東方航空MU5008班機飛往上海浦東機場，由於上海陰雨的緣故稍微延誤，到達上海浦東機場15：30，離開機場已經是17：00左右的事了。

在司機的帶領下，烘焙熊與老闆由高速公路一路直往蘇州公司，這段路程約180km。一路陰雨，19：00到達位於蘇州市吳中區金庭鎮〈西山島〉的公司所在。這個位於太湖其中一個島上的小鎮，人口登記約5萬人，常活動的住民約3萬多人。全島都設置電子監控設備，治安良好。

晚上在宿舍用過簡單麵食之後，與老闆前往木讀市街上的KTV。在木讀，有肯德基、藥局、超市等一些民生消費設施，有許多人力三輪車營業載客，當地民眾多數交通工具是電動機車、電動自行車，偶爾也有騎鐵馬代步的。

木讀這裡的KTV消費比台灣便宜，3小時的VIP包廂（15~18人）基本開銷680RMB並搭贈1箱啤酒，一行當地台商7人左右加上小姐、當地紅酒、1箱啤酒（240RMB）、水果…等，大約消費1350RMB左右。KTV內有許多台灣與港陸地區流行歌曲，更新速度不亞於台灣的好樂迪、錢櫃。

回到宿舍已經接近0點，簡單梳洗就上床睡了。第一天對於這裡還沒啥初步印象，晚上很多路上多是一片漆黑。太湖邊上開設許多賣地區餐飲的特產店，也有不少豪華渡假飯店，市街上最常見到的招牌應屬「农家菜」與「藏书羊肉」了吧。

稻江護家家長日

這天是棉花糖學校的家長日，也是烘焙熊第一次參加高職學校的活動，特別是女校。轉眼間某個小不點已經變成身高162cm的小姑娘了，希望棉花糖未來三年能在這所歷史優良的學校，得到良好的氣質薰陶，稍微能理解所謂「淑女」一詞的定義。

進入職業學校，就如同烘焙熊過去所分享的「投資自己的未來」，認清志趣、提早建立自己未來的競爭力，是一件很好的事。人生最可怕的事莫過於：總以為還有很多時間，在渾渾噩噩中蹉跎了青春年歲，到頭來卻發覺自己什麼事都無法掌握…。人雖然渺小的無法與環境抗衡，卻可以憑藉頭腦與雙手創造未來希望，而技能就是我們永不離身的翅膀與利器。

比別人更早找到自己的興趣，並且把它轉變為謀生營利途徑的人是幸福的，因為你很難會有職業倦怠、經常樂在工作，同時熱情與興趣總是在苦思之後，為你帶來許多創意與驚喜的火花。

校長 朱燦煌先生

 餐飲科 黃暹靖 主任

班導師 王思嵐老師

面對相機、表情容易扭曲的小朋友

對於上台講話一直是覺得苦手的事

即使在姐姐的學校，CoCo芸還是不忘隨時擋鏡頭

其他的照片

即將遠行、十多個小時之後，烘焙熊就會抵達事業的下階段主舞台--中國。不禁為即將到來的陌生旅程感到惶恐；一想到可以與來自全世界一流食品品牌交手，面對格局更大、規模更廣的挑戰，心裡興奮不已...。可能因為這樣感慨也多，看到下一代的路程與自己的路子如此接近，百感交集、陣陣緊縮的不知道是對孩子的看顧、抑或是對她們的期待？

洄瀾薯道月餅 評鑑第1名

花蓮洄瀾薯道今年推出「印象洄瀾」秋節月餅禮盒，在全國多家知名月餅大廠競爭下突圍，贏得有機雜誌評鑑全國第一名。

國內具指標性的ORGANIC有機時尚雜誌，在秋節前蒐集全台知名烘焙業者，例如禮坊、一之鄉、阿默蛋糕、馬可先生等業者競賽，評比內容包括健康食材、美味口感、環保包裝、價格公道及設計美感等項目。

洄瀾薯道「薯長」劉瑞祺表示，「印象洄瀾」秋節月餅禮盒，採用芋仔番薯（紫心）、黃金番薯（黃心），栽植過程不噴農藥及化學肥料，通過縣府「無毒農業」認證，成本高，每台斤逾百元。

製作過程純手工，成本較高，採用高價的日本天然海藻糖，取代一般糖類，完全不放任何化學添加物，並以「真空脫氧」技術包裝，保存期限達20天，消費者可嘗到健康自然的原味。

禮盒印製24幅花蓮精彩美景，環保材質包裝盒設計成蘇花公路秋月映照的海岸，充滿想像和浪漫。

因此評審在健康食材、美味口感、環保包裝等項，給予「印象洄瀾」禮盒極高分數。

「這是花蓮的驕傲！」劉瑞祺興奮說，若論財力和規模，不如西部和北部業者，但能夠獲獎，代表花蓮也有優質秋節禮盒，激勵他追求高品質又健康的月餅。

蛋黃酥初體驗

這天是中山社區大學「新法式藍帶烘焙DIY」的第二週課程，製作的主題是「東方之珠-蛋黃酥」，算是中秋節的應景中式點心。授課講師為許貞慧女士，曾在多所社區大學擁有豐富的教學經驗。

這次製作蛋黃酥使用的材料大概以下幾樣：

數量：每組36個。

油皮：15g/個。

油酥：10g/個（使用豬油、粉：油=2：1）。

綠豆沙餡：28g/個（每kg綠豆沙餡加入20g奶油拌勻修飾）。

蛋黃：鴨蛋黃0.5顆/個（泡少許蘭姆酒去腥後烤熟）。

操作前的說明

麵粉過篩

油酥拌合

油酥分割

油皮整型分割

油皮包酥

桿折兩次成型

包餡

烤爐180℃，烤焙10分鐘後出爐。

對於女兒第一次製作的蛋黃酥表現差強人意，好幾次忍不住都跳下去操作。還好幾次練習後漸入佳境，幾乎沒有出現「爆漿」蛋黃酥，以後加強一下外型的修飾應該會更好。 

LUCARIS Bangkok Bliss Bordeaux

有時候烘焙熊真的很氣自己「龜毛」的個性，特別是在敗家的時候。

這款紅酒杯最早是在美多客的品酒會上遇到，用這杯子品酒的時候，會開始質疑起「以前為什麼要用爛酒杯喝酒？」。這款LUCARIS的Bangkok Bliss Bordeaux杯，能充分釋放出紅酒的香氣；而搖晃那紅寶石般液體時，那緩緩流瀉的紋理、唯有「絕妙」二字可以形容。

規格

容量：745ml

高度：226mm

入數：6入/盒與2入盒兩種

重量：非常輕…

購買：益泰玻璃

備註：這組杯子非常超值，益泰玻璃的李老闆還特別給「烘焙熊」開了個專用客戶編號，如果想用濕背秀的價格購買請洽烘焙熊…。

2入盒長這樣

打開的樣子

完全展現 

接下來是開6入/盒

商品資訊

開箱

杯腳有雷射雕刻，驗明正身

彈杯子、聽聲音就知道品質的差別

有了杯子之後，接下來就專心等「Decanter」坐船過來了...。

棉花糖的手作り飲み物工作實錄

週日是大多數人的休假日，也是餐飲服務業忙碌的日子，這天是棉花糖的上班日。看著她對於工作裡每個環節漸漸得心應手，心裡稍稍寬慰些，希望接下來高一的課業與技能方面也能越來越上軌道。

所以這天烘焙熊一家跑來看棉花糖的工作情形，順便拍下她努力的身影，勿忘初心、好好努力提升自己的技術。

門市接待還是略為生疏，但比起剛開始已經自然不少。

手工現沖茶，這次泡的是台茶十八號-紅玉

現做的金桔檸檬-備材

現做的金桔檸檬-榨汁

現做的金桔檸檬-搖盪法製作中

現做的金桔檸檬-完成~！

現沖咖啡-磨豆

現沖咖啡-壓實

現沖咖啡-半自動咖啡機操作

莫名原因而開始神秘的呆笑...。

餐飲+食品的雛鳥→棉花糖要開始學習成長了~！！

其他的照片

與亮、賢的單車咖啡早餐會報

前一晚、與亮哥賢哥在集客喝茶鬥牌的時候，亮哥提議隔日乘著週六的好天氣，稍微騎一下河濱自行車道，當下就敲定今天的行程。說實話，除了身體受傷的原因外，最近還真的是完全提不起精神去運動，整個思考與運勢似乎也阻塞了，是該好好「排毒」一下了。

單單只是騎河濱、吃早餐對我來說太過於墮落了，所以自己加碼騎上觀音山，再下滑到指定集合地點—關渡。

一大清早的二重疏洪道

北49荖阡路上的景色，除了滿山的柚香外，又屬遍地生長的竹林了。

感謝王董

自關渡自行車租借站遠眺關渡橋

單車咖啡的早餐

吃飽喝足後，我們三個不良中年還是拿出撲克牌玩起大老二，幸好沒被店家給轟出去...。不過，這樣的日子已經剩下不多了，下次再一起騎車不知道是何年何月啊...。