潘進丁接任TCFA理事長

由250多家中大型連鎖企業總部組成的台灣連鎖暨加盟協會（TCFA），昨（29）日舉行第七屆第一次會員大會，改選理監事，由全家董事長潘進丁接任理事長，義美食品集團副董事長高志尚當選副理事長。

潘進丁說，2009年是全球經濟環境變化最詭異的一年，但，「最壞的時機已經過去了！」今年景氣逐漸回溫，不少企業的首季財報表現均相當亮眼。未來他希望透過這個平台，與政府溝通，幫助連鎖加盟產業爭取更多的鼓勵措施，同時，面對大陸的蓬勃發展，也希望帶領會員與對岸多加交流，一起去大陸打天下。

鮮少擔任公協會職位的高志尚，此次特別應潘進丁之邀出任副理事長，潘進丁說，高志尚擅長與政府單位溝通，因此邀請他出任，未來協會將大力借助他的溝通能力。高志尚表示，政府有許多政策對服務業的影響頗深，像是加值型營業稅，已經醞釀調升。他強調，他們的立場不是反對調漲稅率，而是可以分商品類別作稅務調整。

轉載自:2010/04/30 工商時報【記者林祝菁／台北報導】

保健食品 一年吃掉一棟101

國人愛買保健食品，調查發現，超過七成民眾曾買過保健食品，不乏一次買上萬元者；八成民眾不知同時服用藥品和食品可能過量，或產生交互作用。

全民瘋保健食品，經濟部統計，國人一年吃掉六百七十億元，足以蓋一棟台北一○一大樓；台灣保健食品學會理事長潘子明估計，未來三年保健食品市場還會成長至少一成。

「康健雜誌」針對全台一千兩百八十九名成人的調查，發現四成受訪者每次消費金額約三千元，超過一成的人花費逾萬元，這群人介於卅到卅九歲，以高中職學歷為多。

民眾購買保健食品管道，除傳統藥局、連鎖藥妝店，這幾年新興的電視購物頻道及網路購物也占一成多，東部民眾有六成是直銷通路購買。

令人憂心的是，許多民眾購買保健食品後，以為在保存期限前吃完都可以，但台北亞東醫院藥劑部主任孫淑慧提醒，一旦瓶罐開封後，需在三到六個月內盡快吃完。

另外，超過六成民眾不知道保健食品開封後，應該把瓶內乾燥劑或棉花丟棄，因為棉花可能吸附濕氣或髒汙，乾燥劑則是一接觸空氣後，吸濕功能就降低，不應該留在瓶罐裡。

七成五受訪者不知道牛奶裡的鈣離子會減少抗生素藥效；人參會增加阿斯匹靈的出血風險，也有超過八成受訪者不清楚。

衛生署副署長蕭美玲表示，民眾花大錢買保健食品，卻不知不當使用可能對健康產生危害。衛署近期將修改食品衛生管理法，針對販售食品而宣稱療效的業者，提高罰則，由現行處罰鍰廿萬到一百萬元，提高到六十萬到三百萬元，民眾可撥打○八○○六二五七四八向衛署檢舉。

轉載自:【2010/04/29 聯合報╱記者詹建富／台北報導】

2007 Chevalier de Gentimon

2007 Chevalier de Gentimon（騎士堡）

等級：Vin de Pays de L’Herault

酒精濃度：12%
容量：750 ml 

購買地點：7- ELEVEN

購入價格：298元（99/04/27）

葡萄品種：未標示。

製造業者：Les Vins du Littoral Mediterranneen Saint Felix de Lodez-Herault-France

產品說明：騎士堡的酒質濃郁、豐郁 , 就像堅定的友情一般；難怪當地的人們說：這是一瓶適合與朋友共飲的酒。 當地的人們在喝這瓶酒時 , 最常高呼的一句話就是：「朋友們 ! 為騎士精神再乾一杯」。

烘焙熊心得：產品酒標與網頁說明對不太起來的1支酒，不知道是進口商「南聯國際」太不用心還是有其他狀況，總之、重點是：這是地雷~！

原本以為300元不到可以買到法國2007 Vin de Pays等級的酒，想不到竟然沒有想像中的滋味，開瓶後20分鐘香氣就跑了大半，入喉之後香氣與單寧的厚度不足，更別說什麼層次感了。唉~暫時還是別在7- ELEVEN尋寶了吧…。

甜味：★★☆☆☆

單寧：★★☆☆☆
香氣：★★☆☆☆

酸味：★★☆☆☆

濃度：★★☆☆☆

Takeuchi's Homebar: Moderate-priced-wines

首家MIT生活館揭幕

經濟部於日前假台北遠東愛買大直店舉辦「因應貿易自由化經濟部產業輔導團誓師大會」活動，由經濟部施顏祥部長帶領20個財團法人研發機構，宣誓願意參與協助弱勢產業升級轉型的輔導團隊，並與遠東集團董事長徐旭東及跆拳道國手蘇麗文，為全台第1家MIT標章驗證產品示範專賣店－「MIT生活館」揭幕。

施部長在開場時指出，貿易自由化是全球的趨勢，地球也越來越平，台灣在10年前跨入貿易自由化，今年政府正積極與大陸簽訂ECFA（兩岸經濟協議），未來將與更多國際夥伴簽署FTA（自由貿易協定），故打開市場不但能讓好的商品引進，更能讓台灣製造的好品質商品有機會行銷全球。

施部長說，此時政府有責任採用各種方法，協助弱勢傳統產業者升級轉型，政府自今年起將投入為期10年約新台幣950億元的支援，此外，同時集結國內一流專業財團法人研發機構的能量，組成「因應貿易自由化經濟部產業輔導團」，從研發、設計、生產、物流、行銷、產品檢驗、市場拓展等各個環節，來全面協助產業升級轉型。

經濟部自去年底已開始推動「MIT微笑標章品質驗證制度」，目前納入該驗證制度的已有11項產業，而通過驗證的MIT產品品項約達4,400項，今年底預計可達1萬項，目前經濟部除在重點賣場外商店街設置MIT標章驗證產品示範專賣店，今年將開設5家以上「MIT生活館」，未來更將結合不同通路及行銷管道為MIT產品找出路，最終目的在於讓消費者買到的MIT產品必定是「安全、健康、值得信賴、物超所值」的。

台灣製產品MIT微笑標章網站：http://www.mittw.org.tw/

轉載自:2010/4/27 【工商時報/陳富瑩】

速食麵發明人之子提願景 要變健康麵

速食麵問世逾半世紀後，速食麵發明人之子安藤宏基指出，現在應該把高熱量、高鹽的速食麵革新為健康食物，以吸引健康意識日益高漲的顧客。

日清食品公司執行長安藤宏基日前在世界速食麵高峰會上說：「麵食產業的進化非常重要。」世界速食麵高峰會上周在吉隆坡召開，由安藤宏基擔任主席，來自近50國的代表齊聚一堂討論速食麵的未來，議題包括以低鹽吸引具健康意識的消費者、樹立更高的環保標準、以及加強宣揚捐贈麵食給災民的企業社會責任。

安藤宏基指出，速食麵產業面臨的最嚴峻挑戰，是減少鹽含量，「我們必須逐步減少速食麵中的鹽，因為我們的長期客戶喜歡當前口感，我們不能一下減少太多鹽」。

自安藤百福於1958年推出世上第一項速食麵產品「雞汁拉麵」以來，速食麵便一直廣受歡迎，但消費者也開始憂慮速食麵熱量高又缺乏營養。

製造商為安撫消費者的不安，近年相繼推出號稱有益健康的產品，包括日清的「輕杯麵」，透過將麵身噴灑最少油的方法，取代傳統炸煮麵身的製作方式，將含油量降到一般泡麵的三分之一以下。

雀巢旗下的馬來西亞最大速食麵製造商Maggi也推出Tastylite湯麵，以全麥製成。雀巢星馬地區執行總經理穆罕默德指出，隨著多數製造商日益注重速食麵的安全與營養等問題，消費者的負面觀感也應改變。

安藤宏基指出，透過改善通路，速食麵可到達更多地方，達成「世界食物」目標。目前全球速食麵市場共約250億美元，其中亞洲約占80%，為最大市場。他認為，不久後全球速食麵銷售量將可從去年的920億包增加到每年1,000億包。

轉載自:【2010/04/27 經濟日報╱編譯簡國帆／綜合外電】

台北士紳吳昌才

姓名	吳昌才
出生	1883/09/28~1928/03/05
本籍	台北州台北市萬華
住所	台北廳大加蚋堡艋舺頂新街40番戶
	台北州台北市萬華街
家庭	父從事運輸業，長男：吳永榮、次男：吳永言
學歷	私塾習漢學
資產	約十萬圓
經歷	1901年台北縣事務囑託
	1906年台北廳農會幹事
	1907年台北製糖會社監查
	1911年艋舺區長、艋舺保甲局任職，後任艋舺保甲局副局長
	1920年台北市協議會員
	1924年總督府評議會員
	區長
	土地調查委員
	學務委員
	地方稅委員
	保甲聯合會長
	紅十字社特別社員
	萬華煙草指定銷售商
	台灣汽車株式會社監查
	台北鐵道株式會社監查
	萬華區長兼萬華同風會長
	萬華信用 長
特殊事蹟	又因熱心社會公益事，多次獲贈慰勞金、徽章、獎狀等表彰。
	1909年授紳章總督府授紳章。
資料來源	連雅堂序：人文薈萃,(中文) 1921/07/20 P.025
	台灣總督府：台灣列紳傳(中文) 1916/04/20  P.016
	橋本白水：評論台灣之官民(日文) 1924/02/29  P.042
	內藤素生：南國之人士(日文) 1922/04/00  P.011

資料引用自：楊天佑先生部落格

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!gANaIP2FBwDWIMY90fRnKg--/article?mid=751

認識大腦的基本常識&構造

最近在博客來買了「認識大腦的基本常識&構造」這本書，作者後藤和宏使用深入簡出的方式，讓讀者容易瞭解大腦主要的結構與功能。看完之後，其實烘焙熊覺得這本書對於自己幫助不少，除了瞭解大腦如何控制身體的使用外，在研發工作方面也受益不少。

書中介紹到腦內神經元傳導物質，主要分為三大類約50種物資（目前發現）。三大類分別為：多巴胺、血清素、腎上腺素，各自影響到情緒、性格、生長與運動表現種種現象。烘焙熊另外在網路上找了相關的傳導物質資料，大約陳列於下：

一、小分子神經傳導物質類

乙醯膽鹼

多巴胺

正腎上腺素

血清素

組織胺

腎上腺素

二、胺基酸類

迦瑪 - 氨基丁酸 Gamma-aminobutyric acid (GABA)

甘胺酸 Glycine

麩胺酸 Glutamate

天冬氨酸 Aspartate

三、胜肽類

緩激肽Bradykinin

β腦內啡beta-endorphin

蛙皮素Bombesin

降血鈣素Calcitonin

膽囊收縮素Cholecystokinin

腦啡肽Enkephalin

強啡肽Dynorphin

胰島素Lnsulin

胃泌素Gastrin

P物質Substance P

神經降壓素Neurotensin

血糖素Glucagon

胰液受體Secretin

體抑素Somatostatin

胃動素Motilin

血管加壓素Vasopressin

催產素Oxytocin

泌乳素Prolactin

甲狀腺素Thyrotropin

血管緊張素Angiotensin II

神經肽Neuropeptide

促甲狀腺激素釋放激素Thyrotropin-releasing hormone

生長激素Growth hormone-releasing hormone

甘丙肽Galanin

氨基酸釋放激素Gonadotropnin-releasing hormone

黃體形成素Luteinizing hormone

腸血管活性多肽Vasoactive intestinal peptide

四、可溶性氣體類

一氧化氮

一氧化碳

如果想更進一步瞭解作用機制，可以參考：神經細胞的生物特性（PDF）。

為什麼說這本書對於烘焙熊的研發工作很有幫助呢？因為現代食品工業技術的進步，使得各式各樣素材的提取純化技術大為進步，特別在保健食品這部份的技術更是日新月益，上述神經傳導物質幾乎皆可取得。保健食品與機能性食品起源於日本，市場成就在美國，不過近年來中國的市場成長規模越來越逼近美國。台灣與這些主要國家都有極密切的往來，技術與資訊的取得都非常快速，特別在應用技術上能隨時快速反應市場需求。

例如：

記憶力改善：磷脂絲胺酸(Phosphatidylserine)…等。

增加運動時的脂肪運用：BCAA…等。

肌肉與骨骼增生：睪丸酮Testosterone…等。

紓壓與安神、學習與工作效率提升：迦瑪 - 氨基丁酸 Gamma-aminobutyric acid (GABA) …等。

換句話說，想透過機能性食品（Functional Food）調整或改變身體（包含情緒）狀態已非難事。越是瞭解自己的身體，越想要去影響，不過前提是必須確認這個產品是足量添加，否則就算吃再多也僅是吃下一堆賦形劑而已。

PS：燒瓶裡的小人Homunculus與Somatosensory Cortex

精緻健康台灣美食 揚名華人圈

台灣食品在海外相當具有競爭力，外貿協會昨天表示，這次台灣參加新加坡國際食品展，主題為「安全、美味、健康」，台灣知名品牌的鳳梨酥、醬油、水果都以精緻禮盒包裝，吸睛度百分百。

貿協表示，這次參展的產品包括休閒食品、飲品、健康食品、葡萄酒、米穀製品、茶葉、冷凍調理食品、冷凍水產、新鮮蔬果、調味料、蜜餞，等加工食品。

貿協表示，台灣對新加坡主要出口食品為烘製糕餅、生鮮冷藏蔬菜、生鮮冷藏水果、果汁、花卉及其種苗、砂糖、魚類及其製品（水產鮪魚、鯖魚、旗魚等）、茶葉等。

貿協分析，台灣食品工業發達，產品眾多，新加坡華人眾多，消費能力強，口味與我相近。當地進口商都認為，加強促銷加工食品出口至新加坡，改善產品包裝及標示，並傳達台灣優質食品意象，只要品質好，即使價格貴一些，在良好的包裝以及強力促銷之下，都能為市場所接受。

貿協指出，這次參展，台灣的食品業最大特色就是豐富性夠、涵蓋層面廣，又具地方特色。舉例而言，光參展的水果、農產品及其加工品就令人眼花撩亂，包括「薌園公司」展出臺灣各地名特產鳳梨酥、太陽餅；「全久榮公司」展出高粱酒「飄逸公司」展出的台灣茶；「眷村公司」展出芭樂、椪柑、鳳梨釋迦、水梨、葡萄、柳丁；「宏宇公司」展出愛文芒果乾等，產品多樣性強。

其次，貿協指出，台灣食品承襲了中華文化的傳統，注重品牌的歷史及精神，但又加入創新概念，使產品形象獨具一格。像這次參展的「萬家香公司」的調味醬、「小磨坊公司」的香辛料、「乖乖公司」的孔雀餅、「得意中華公司」的豆干、鐵蛋、「台灣伊莎貝爾公司」的中式糕點、節慶禮盒，都是台灣知名品牌，也在華人世界有一定知名度。

另外，貿協表示，台灣食品加工、包裝工業進步，又擁有食品質量安全相關認證資格HACCP、CAS、GMP及HALAL等，不但安心又具行銷能量，保證在海外具一定競爭力。

【2010/04/21 聯合報╱記者朱婉寧／台北報導】

2008 BLUE NUN CABERNET SAUVIGNON

2008 BLUE NUN CABERNET SAUVIGNON

酒精濃度：13.50%
容量：750 ml
購買地點：大潤發-內湖二店

購入價格：369元（99/04/19）

葡萄品種：100％卡本內蘇維翁Cabernet Sauvgnon

烘焙熊品評心得：入口前的香氣是Cabernet Sauvgnon品種一貫的淡雅清香；剛入口時是鮮明的果酸引出細緻的香氣與莓果滋味；入喉之後，細緻的酸味慢慢帶出少許的單寧果皮味。

與美國牛肉一起吃，肉汁完全蓋過Cabernet Sauvgnon的風味，雖然爽口、卻沒辦法良好地提升雙方的風味。不過這款BLUE NUN CABERNET SAUVIGNON的酒體比2008 Chile MAPU Cabernet Sauvignon濃厚些，也少了許多橡木捅的「槽味」，順口與嗜口性大增。
註：不吃牛肉的朋友，可以到新一代的全聯超市，購買「宜蘭櫻桃鴨胸肉片」，每盒68元/盒，有著不輸牛肉的多汁與鮮嫩。

甜味：★★★☆☆

單寧：★★★★☆
香氣：★★☆☆☆

酸味：★★☆☆☆

濃度：★★★☆☆

開瓶醒酒90分鐘之後：

甜味：★★★☆☆

單寧：★★★★☆
香氣：★★★★☆

酸味：★★★★☆

濃度：★★★☆☆

酒廠品牌介紹「藍仙姑Blue Nun」：傳承德國2000年釀酒歷史中古世紀修道院修女釀酒圖酒標，訴說堅持傳統釀法的品牌格調。包裝創新、大膽結合法國波爾多藍色高質感葡萄酒瓶，固守傳統精神，釀製古典、優美的葡萄酒，同時不忘與時推移的創新改革。 今日Blue Nun已成為產品多元、最值得信賴的德國葡萄酒第一品牌。

藍仙姑由西賽酒廠創立於1921年，1955年與萊格酒廠合併之後，將葡萄酒家族更臻於完善，甚至將觸角遍及西班牙和智利等葡萄酒大國，釀造出多款別具地方特色的葡萄酒。

2008 BLUE NUN MERLOT

2008 BLUE NUN MERLOT

酒精濃度：13.50%
容量：750 ml 

購買地點：大潤發-內湖二店

購入價格：369元（99/04/19）

葡萄品種：100％梅洛MERLOT

搭餐建議：溫和的單寧和莓果香適合搭配較豐厚肥腴的食材：成熟風味的乳酪（如：Camembert），與野菇、馬鈴薯泥一起烹調的野味，香料豐富的燉牛尾，以及小牛肉等。

烘焙熊心得：入口前就有濃郁的香氣，伴隨單寧的果皮味撲鼻而來；剛入口時是單寧的澀口味引出淡淡果酸與香氣；而入喉之後，原本充斥口腔內的澀口味，全轉成芳醇的風味。

與多汁的牛肉一起吃，能引出肉汁與組織間鮮明的口感，適度的動物油脂填補了澀口的感覺，把兩者的風味又提升好幾成。
註：不吃牛肉的朋友，可以到新一代的全聯超市，購買「宜蘭櫻桃鴨胸肉片」，每盒68元/盒，有著不輸牛肉的多汁與鮮嫩。

甜味：★★☆☆☆

單寧：★★★★☆
香氣：★★★☆☆

酸味：★★☆☆☆

濃度：★★★☆☆

酒廠品牌介紹「藍仙姑Blue Nun」：傳承德國2000年釀酒歷史中古世紀修道院修女釀酒圖酒標，訴說堅持傳統釀法的品牌格調。包裝創新、大膽結合法國波爾多藍色高質感葡萄酒瓶，固守傳統精神，釀製古典、優美的葡萄酒，同時不忘與時推移的創新改革。 今日Blue Nun已成為產品多元、最值得信賴的德國葡萄酒第一品牌。

藍仙姑由西賽酒廠創立於1921年，1955年與萊格酒廠合併之後，將葡萄酒家族更臻於完善，甚至將觸角遍及西班牙和智利等葡萄酒大國，釀造出多款別具地方特色的葡萄酒。

【未成年限定】每日C卡本內葡萄汁

這天是憂鬱的星期一，壓抑週休二日想喝紅酒的衝動，忍到週一晚上趕到大潤發-內湖二店朝聖去。看到一整面的「酒牆」就整個傻眼了，這果然是個浩瀚的領域啊~！不過今天的主題不是這個，而是家裡兩位公主的「福利品」，總不能讓小朋友眼巴巴看老爸喝酒吃肉、在一旁乾瞪眼吧…。

正想找飲料的時候，就發現這款有趣的果汁-「每日C卡本內葡萄汁」。啥？這是紅酒重要葡萄品種「Cabernet Sauvignon」的那個卡本內嗎！？1500cc瓶裝原價125元，大潤發目前特價75元/瓶。既然小朋友還不能喝紅酒，至少體驗一下知名葡萄品種的果汁也是很有趣的事。

一回到家馬上煞有其事的拿起高腳杯「試酒」

淺紫色、高透光的果汁，散發著誘人的光澤；深深吸了一口，鼻腔中立刻充滿了那揉合葡萄皮肉與莓果類香氣，與上週喝到的2008 Chile MAPU Cabernet Sauvignon如出一轍。馬上喝一口，雖然是葡萄汁、卻與印象中的還原葡萄果汁不同。

CoCo芸：「好像滿口都是果肉的感覺啊！」

喝過之後，再去拿冰箱中統一的葡萄多來喝，那種糖酸還原稀釋果汁的感覺又回來了。CoCo芸喝過這個卡本內葡萄汁之後，就再也不喝葡萄多了。

看看其他網友的心得

中國保健美容市場拓展研討會

隨著中國大陸經濟崛起及廣大的內需市場商機，帶動整體民生消費及需求，中國市場對保健及美容產品需求逐年往上攀升，2010年中國6800億保健市場的需求，你該如何掌握？透過兩岸經貿開放，勢必可以促進兩岸及跨國型企業的投資及進駐，提升台灣企業在中國大陸保健品市場的市佔率，但你該如何進駐?

由於目前一般企業對於如何順利且快速的進入中國市場仍有許多疑問及困難，本公司欲藉由此研討會吸引生技業者及產業菁英齊聚一堂，希望藉由這場交流，讓民間廠商更了解進入中國市場可帶來的效益及商機，並促使台灣保健食品牌業者能快速在中國保健品市場占有一席之地，提升台灣生技產業競爭力。

大江生醫股份有限公司敬上

會議時間：民國99年4月23日(五)PM 13:30 ~ 17:30

會議地點：台北國際會議中心102廳（台北市信義路五段1號）

主辦單位: 大江生醫股份有限公司

協辦單位: 經濟部生物技術與醫藥工業發展推動小組、台灣食品 GMP 發展協會

參加費用：免費

參加名額：200 位（依報名優先順序）

聯絡人：大江生醫股份有限公司姜佳函 電話: (02)8797-7811#8819

相關議程檔案下載

報名表回函檔案下載

2008 Chile MAPU Cabernet Sauvignon

這是烘焙熊第一次特意購買的酒品，算不上趕時髦、也不是貪杯，只是突然覺得自己需要多開發一下感官品評的區塊，所以找上葡萄酒這領域。葡萄酒是很具歷史的飲品，許多人們窮極幾個世代仍無法掌握全貌，相信對於豐富感官品評的能力很有幫助，更希望藉由葡萄酒能好好滋潤我貧乏的感性體驗。

以下為引述自「橡木桶」的產品說明：

智利寶龍瑪普卡本內蘇維翁紅葡萄酒Chile MAPU Cabernet Sauvignon

酒精濃度：13.50%
容量：750 ml
購買地點：橡木桶洋酒三重三和店

購入價格：456元

特色：酒體厚實開放，出色的單寧引領出黑嘉麗軟糖、胡椒、覆盆子、甘草等豐沛香氣。後韻充滿新鮮果香。可即飲享用，其優秀酒質亦擁有陳年實力。
葡萄品種：由100%單一品種卡本內蘇維翁釀造而成。
特別的是，在智利只要單一品種的葡萄超過75%即可稱為單一品種葡萄酒，此酒為100%單一品種更可見寶龍菲力浦的精緻高超的釀酒技術。

單寧：★★★★☆
香氣：★★★☆☆

烘焙熊品評心得：這支酒對於我的最大目的在於瞭解何謂「卡本內蘇維翁Cabernet Sauvignon」？顏色是但容易透光的紫色，液面邊緣的光暈很淺，大約是3mm左右；在香氣表現方面並不強烈，頭香是淡淡的黑醋栗、熟果皮味；酒入喉後、首先是鮮明的果酸味輕柔地滑過唇齒間，緊接著帶出混合莓果、葡萄果肉的風味；後味是伴隨酒精感覺後，口腔充滿紅葡萄果皮的香氣。

很有趣的是竟然感覺不到「澀口」的感覺，容易入口、很清爽，直覺就像是品嚐高級無糖果醬那種「煉製」過的風味，分子細緻，或許因為是2008的酒還很年輕吧。酒體倒不如產品介紹說的那麼濃厚，喝起來輕一些，不知不覺就把一大杯給喝完了…。

喝起來的感覺很開胃，與穀類、小麥或硬式麵包的口感很契合，伴隨粗糙穀物的咀嚼感相當協調。但是烘焙熊覺得這支酒並不適合搭配乳酪或比較有油脂的食物，被油脂包覆的味蕾會像是喝酸掉的果汁。

價位方面個人是覺得高了些，直覺在其他通路應該可以找到比較實惠的價格，如果在300元/瓶以下我應該會常買。在門市看到每個週五六日可以試飲的訊息，4月份是這些酒品，這應該是快速累積品評經驗的好機會。

酒標

奈米食品或化妝品 都是假的

市面上隨處可見「奈米」產品，消費者無從分辨真假；甚至標榜「奈米」的食品、化妝品，價格還比同類商品更貴，其實都已違反商品標示法。衛生局技正姜郁美表示，一周內將全面稽查北市大賣場、量販店所有標示「奈米」商品，未符合規定涉誇大不實者，將處以罰款並要求業者下架。

去年北市稽查違規奈米化妝品42件，食品有2件，均已處分。

台北市議員林國成說，「奈米」是長度的單位，業者利用民眾不懂，打著奈米做宣傳，價格水漲船高。 他日前走訪賣場，發現有奈米面膜、奈米洗面乳、奈米鈣片、奈米酵素咖啡等，商品琳瑯滿目，外包裝標示卻沒有任何「奈米」證明。

議員陳政忠說，經濟部工業局成立「奈米標章網站」，對奈米有嚴格的定義，並推出「奈米標章」，通過該網認證的企業及商品，才是「正港」的奈米商品；目前約有15項400餘種，但皆屬工業商品，如塗料、家電、紡織品等，沒有任何食品或化妝品。

【2010/04/13 Upaper╱記者陳志豪】

《通路消費調查》賣健康與便利 才能打開緊閉荷包

儘管金融風暴與經濟不景氣帶來衝擊、消費者緊縮荷包，都嚴格考驗行銷人員的功力。但仍有些產品能夠突圍 究竟這些產品是抓住何種市場潮流？何讓消費者願意付出更多錢購買？接下來市場上又將引爆何種消費趨勢？答案是健康、便利生活，這2個要素未來仍將主導市場潮流和消費趨勢：

1.健康 尼爾森零售資訊追蹤服務資料庫顯示，2009 年食品與飲料類年度零售通路銷售額成長率前10名的產品類別中，超過一半以上的產品，像是沖泡穀粉、健康飲品、保健食品與常溫果汁等，皆以「健康」概念創造雙位數銷額成長。傳統的食品飲料業更是順勢搭上「健康樂活」的風潮，在中國人素有「藥補不如食補」的觀念加持下，出現許多熱銷商品。從訴求可降低膽固醇、減少體脂肪形成的無糖即飲茶，到能降低三高的燕麥片與燕麥飲品，可以養顏美容、由內而外補充膠原蛋白與動植物精華的飲品，甚至是順應樂活與單車風潮再創銷售佳績的運動飲料類，都在不景氣下，創造上億元商機。

有趣的是，雖然健康生活是許多人的夢想，但每個消費族群對於「健康」的認知

和需求大不同。據尼爾森2009年「生活型態大調查」顯示，女性較男性更愛食用健康食品，尤以女性上班族與家庭主婦為最。從近期趨勢觀察，女性不僅要求內在身體機能狀態，由內而外的美麗、年輕與魅力，甚或心靈層面的壓力釋放與身心靈平衡。健康訴求雖然可以吸引消費者首次購買食品飲料，但口味或功效才是讓他們持續購買、決定產品續航力的關鍵。

2.便利生活 現代人緊湊忙碌的生活步調，讓「便利生活」（make life easier）成為許多人心中的夢想。然而，什麼樣的商品才算融入便利生活的概念？節省，而且是「時間」或「精力」的節省。以個人用品市場為例，節省「使用步驟」和「多效合一」概念近期在市場催生許多熱銷產品。尼爾森資料顯示，開架式化妝品在

2009年的零售通路銷售金額較去年同期成長17％，高居用品類年度銷售金額成長率第2。

「BB 霜」（blemish balm cream）又是開架式化妝品大幅成長的主因之一。BB 霜的特色是將保養、潤色或修飾等多項功能合而為一，省去多重保養與上妝動作，為現代女性節省時間。加上有效的行銷手法（例如：變美1分鐘），讓BB霜占整體開架式化妝品的銷售金額比例由2008年2.9％擴張至2009年的9.9％。

另外，節省「精力」的概念也為家庭清潔用品市場開創新商機。家庭清潔劑市場在 2008年以前步入極為穩定甚或開始下滑的狀態時，市場上冒出許多創新性新產品。以一支特別訴求「超強清潔力」配方的產品為例，讓使用者不用費力洗刷即可有效除霉或是一瓶橫掃多種頑垢。透過優異的產品力輔以廣告與店頭行銷手法，推動相關清潔劑品類在2009年再次成長。消費者需要的便利生活不只發揮在產品上，也有「購物的便利性」需求。台灣便利商店密度居世界之冠，在提供地點便利之外，商品多集中在包裝食品與即食商品，近2年隨著連鎖超級市場深入社區快速展店，也競相在地點上提供消費者便利。

尼爾森最新消費者購物行為研究報告顯示，消費者不論在過去4週或過去7天造訪連鎖超市的比例都成長。連鎖超市興起代表了購物型態的轉變，比2006~2008年風行的「一次購足」式量販店式購物型態，現今消費者更喜歡的是講求「方便性」與「效率性」的超市型購物模式。也就是說，有部分消費族群不再希望花費太多時間在購物上，而是選擇像離家近、店規模較小但是能快速且容易找尋到想買的東西的商店採買。

【劉雅文】（本文作者為尼爾森公司經理）工商時報D4/經營知識2010/04/02

豆漿驗出防腐劑 多處機關學校販售

許多人早餐會選擇營養的豆漿，不過台北市衛生局最近在北市機關、醫院、學校合作社，抽查市售豆漿，結果發現有兩件不合格，分別是教育大學美食街一家潘記天津蔥抓餅及中央聯合辦公大樓B1的嘉家陽光站，所販售的豆漿，違規添加防腐劑苯甲酸。

豆漿是民眾常見的早餐主食，依照規定是不得添加防腐劑，不過台北市衛生局最近針對北市機關、醫院及學校合作社販售的豆漿進行稽查抽驗，結果一共稽查了10件豆漿產品，檢驗出兩件不合格，分別是位於台北市立教育大學美食街的潘記天津蔥抓餅販售的豆漿，違規添加防腐劑苯甲酸，每公斤苯甲酸含量0.28克，另外位於中央聯合辦公大樓B1的嘉家陽光站販售的豆漿，也遭檢驗出含苯甲酸每公斤0.6克，衛生局簡技姜郁美說，將依照違反食品衛生管理法，罰處業者3-15萬元的罰款。

衛生局表示，民眾食用過量的苯甲酸，進入人體之後，在9~15小時內，可以從尿液中排出，不過過量食用，可能會刺激腸胃道引發胃痛，也會對肝腎造成傷害，依照現行的食品添加物使用規定，苯甲酸不得使用於豆漿產品。

990412機關學校合作社豆漿抽驗新聞稿名冊

【2010/4/12中國時報中廣新聞／林麗玉】

全家麵包業績 拚增30%

全家（5903）去年與華福食品合資1.5億元，擴充麵包生產規模，今年整合旗下麵包商品，推出新品牌「超麵包」，將七種經典口味麵包升級，並推出六款新麵包，預估今年麵包業績成長目標為三成，挑戰15億元。

全家昨（7）日推出超麵包系列，首次將旗下麵包品牌整合。全家昨日股價為63.5元，上漲0.20元。在零售業景氣回溫下，3月份營收應優於2月，業績成長動能持續向上。

全家去年與華福食品合作，由華福負責全家麵包生產，同時，全家由日本前三大麵包廠神戶屋技轉新技術給全家，再交由華福去開發及量產，大幅提升麵包的質與量。

全家表示，超商販售麵包已有20年的經驗，主力客群集中在青少年與上班族，過去光是奶油、菠蘿、草莓、紅豆與奶酥五種經典口味麵包，20年來銷售數量已超過一億個，麵包在超商已是不可或缺的商品。

全家表示，去年投資改善麵包生產技術，今年開始收成，部分麵包價格還略微調降，希望能增加學生客群。

轉載自：【2010/04/07 經濟日報╱記者李至和／台北報導】