速食麵發明人之子提願景 要變健康麵

速食麵問世逾半世紀後，速食麵發明人之子安藤宏基指出，現在應該把高熱量、高鹽的速食麵革新為健康食物，以吸引健康意識日益高漲的顧客。

日清食品公司執行長安藤宏基日前在世界速食麵高峰會上說：「麵食產業的進化非常重要。」世界速食麵高峰會上周在吉隆坡召開，由安藤宏基擔任主席，來自近50國的代表齊聚一堂討論速食麵的未來，議題包括以低鹽吸引具健康意識的消費者、樹立更高的環保標準、以及加強宣揚捐贈麵食給災民的企業社會責任。

安藤宏基指出，速食麵產業面臨的最嚴峻挑戰，是減少鹽含量，「我們必須逐步減少速食麵中的鹽，因為我們的長期客戶喜歡當前口感，我們不能一下減少太多鹽」。

自安藤百福於1958年推出世上第一項速食麵產品「雞汁拉麵」以來，速食麵便一直廣受歡迎，但消費者也開始憂慮速食麵熱量高又缺乏營養。

製造商為安撫消費者的不安，近年相繼推出號稱有益健康的產品，包括日清的「輕杯麵」，透過將麵身噴灑最少油的方法，取代傳統炸煮麵身的製作方式，將含油量降到一般泡麵的三分之一以下。

雀巢旗下的馬來西亞最大速食麵製造商Maggi也推出Tastylite湯麵，以全麥製成。雀巢星馬地區執行總經理穆罕默德指出，隨著多數製造商日益注重速食麵的安全與營養等問題，消費者的負面觀感也應改變。

安藤宏基指出，透過改善通路，速食麵可到達更多地方，達成「世界食物」目標。目前全球速食麵市場共約250億美元，其中亞洲約占80%，為最大市場。他認為，不久後全球速食麵銷售量將可從去年的920億包增加到每年1,000億包。

轉載自:【2010/04/27 經濟日報╱編譯簡國帆／綜合外電】