添加植酸菌 乳酸飲料防蛀牙

喝乳酸飲料還能防蛀牙，小朋友一定很開心。嘉南藥理科大食品科技系教授王淑珍，從各種不同的乳酸桿菌株中，分離出可抑制蛀牙發酵條件的植酸菌，將添加在乳酸飲料中，或製成兒童可飲用的漱口水、牙膏、口含錠。

這項成果正在教育部一樓大廳的技專院校產學合作成果展中展出，總共展出8項研發成果，其中並有3項已經完成技術轉移。

乳酸菌總共有2千多種，市面上大多應用在發酵食品，如多多等益菌飲料，但因許多產品的含糖量高，仍造成蛀牙，目前校園只准優酪乳進入，乳酸飲料就不得販售。

王淑珍則花了3~4年的時間，從實驗室裡的乳酸菌資料庫中，篩選出B0105植酸菌，它能分泌出抗菌物質，除了抑制沙門氏菌、大腸桿菌、及金黃色葡萄球菌，還可降低100倍的蛀牙菌。

王淑珍表示，這種抑制蛀牙的乳酸菌，已技術轉移給廠商，添加在一種幫助消化、排便的粉狀隨身包產品中，未來則可望添加在乳酸飲料、漱口水、牙膏、口含錠中。目前市售牙膏多使用氟來防蛀，因此不能吞入，但乳酸菌則可食用。

也在成果展中展出的虎尾科大，則從常用的中藥草當中，提煉出「皂苷」成分的無毒天然農藥；過去如花椰菜等高蟲害的十字花科蔬菜往往化學農藥也用得多，但未來只要使用天然的中藥農藥，可有效預防病蟲害。

負責研發的虎尾科大生物科技系助理教授石麗仙說，防蟲害的中藥草每公斤只要50元，未來如果技術移轉成為天然農藥，將可運用在有機農產品，取代化學農藥。

轉載自：【2009/11/20 聯合報╱記者薛荷玉／台北報導】