就在朝野立委對美國牛肉進口問題爭議不休之際，台達電董事長鄭崇華也談「牛」色變，但不是為政治，一切都是為環保。這是鄭崇華繼高調呼籲油價和電價應該上漲後，昨天鼓吹大眾不吃牛排，改喝羊奶。鄭崇華非常憂心全球二氧化碳的排放問題，台達電昨天還特地開會，規定公司每年二氧化碳的排放量。他並以自己的親身經歷，說明美國人吃牛肉已是習慣成自然，相當不環保。
鄭崇華說自己年輕時很瘦，只有53公斤 ，但學美國人吃牛排，胖到80公斤 ，最近因為讀了不少環保的資料，已跟夫人商量，最近開始不吃牛肉，而台達電的餐廳，也開始響應不提供牛肉。
鄭崇華表明自己不吃牛肉，不是擔心狂牛症，而是從環保的角度。因為1公斤 的牛排所耗費的資源，是生產1公斤 米的25倍，且全球畜牧業排放的甲皖，比汽車所排放的二氧化碳還多，汽車占14%，低於畜牧業的18%。鄭祟華說， 如果不養牛，減碳效應比全球汽車排出的二氧化碳還大。
他更憂心兩岸的中國人，都在學習美國人的生活，一旦大陸因經濟發展富裕後，都學美國人吃牛排，那地球就完蛋了。鄭崇華認為，只要對環保有幫助的事，要從自己開始做起。
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