98年度食品安全管理研討會心得

98年11月3日，由行政院衛生署食品衛生處主辦、台灣食品GMP協會所執行的「98年度食品安全管理研討會」，於交通部國際會議中心3樓展開。原本是以「食品添加物管理」為主題的研討會，因為近日來美國牛肉的問題吵的沸沸揚揚，所以連帶突顯出產銷履歷與流程管理的重要性。果然議程的第一位講師就是規劃HACCP（危害分析重要管制點）與產銷RFID系統開發、海洋大學的張正明博士主講。

張教授也以「消泡劑」為例，說明了產銷RFID系統如何在食品添加物追溯上發揮效用，包括配方工單內含有衛生署管制之添加物（食品添加物使用範圍及限量暨規格標準）時（以碳酸鎂為例），自動回溯通報管制單位與公部門。

參考資料：

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

可供食品使用原料彙整一覽表

現任職於美國FDA的林嘯東博士主要就--法律面與管理面介紹目前美國食品與藥品管理局的主要管理精神。管理內容主要有以下幾大類：

GRAS，Generally Recognized As Safe

著色劑法（FD&C、D&C、C）

食品包裝管理法（物質溶出管理）

Delaney anti-cancer

食品業者代表方面則是請到振芳股份有限公司的曾昭穎協理，與佳格食品股份有限公司的周建國處長進行討論與分享。曾昭穎協理就國際接軌、行政作業、進口稅率與宣導活動上提出論述。

周建國處長先提到了以每日飲食指南為標準的最高理想原則，但是接下來馬上提到廠商的立場與消費者的實際反應。

另外不得不提的是對於GMO食物的道德論述，或許對於市場上一面倒打壓的基因改造食物提供另一種新平衡觀點：比爾蓋茲談基因改造食物。

如果上架商品提供的是80分的美味標準，不會有人希望它們的品質在60~100分之間擺盪，為了追求品質的安定與均一，所以食品添加物是必須的手段。