益生菌／飲用市售產品 精算糖分、熱量

食用優酪乳、優格等益生菌食品時，也要小心計算熱量。雙和醫院營養師林雅玲表示，根據董氏基金會所做的調查顯示，250cc的優酪乳當中可能含有八到十塊方糖，所以選購時要看一下熱量，以免體重增加。由於有些產品的含糖量稍多，糖尿病患者在飲用時也要有所節制，最好納入飲食規劃。

林雅玲營養師提醒，優酪乳的普林含量稍高，所以若是痛風患者正在急性發作期要盡量喝優酪乳。由於優酪乳、優格等多是乳製品，所以蛋白質含量也偏多，腎臟病患者不適合攝取過多蛋白質，因此喝優酪乳、吃優格也最好不要食用過量，以免增加腎臟負擔。

財團法人天主教聖功醫院營養師黃舒儀在該院網站「談高人氣明星食品-優酪乳」一文中建議，要讓體內有益菌長得更好、更旺盛，就要多食用含有纖維的食物，腸道中的益菌會好好運用這些膳食纖維，進而產生有機酸刺激腸道蠕動，使之更健康，因此每日五蔬果再加些優酪乳，就能讓體內益生菌發揮更大保健效用。

林雅玲營養師提醒，購買這類產品時，一定要注意保存日期。黃舒儀營養師建議，保存優酪乳等產品時，最好保存在攝氏4-8℃最理想，如果放在室溫下，只要放大約半小時，活菌量就會逐漸遞減，減少許多，另外，最好選擇離出廠時間較近的產品，「因為菌數會隨時間減量」，效果就會跟著大打折扣。

【2010/01/18 台灣新生報╱記者蘇湘雲／專題報導】

小明老師文定婚宴

時間：2010/01/17，中午時刻

地點：台北縣中和市中山路二段293號威力購物廣場10樓

主角：新郎：吳岱明先生/新娘：林宜儒小姐

今天這場喜宴是烘焙熊車友「小明老師」與其另一半的文定，很高興二位車友能共同組成幸福的家庭；而對於永和國中來說更是一件大事，兩位老師共結連理，對於學校來說更是天大的喜事。
（之前參加另外一對車友的婚宴，地點為板橋的吉立餐廳）

其實當初跟小明老師認識是因為常常在「單車同學會」一起騎車，一起參加比賽（2008年北海岸扶輪盃），還一起跟豬吃飯：

後來烘焙熊應小明老師之邀，到班上分享了自己的生涯規劃（投資自己的未來），跟同學們分享其實技職教育也能走出自己的一片天空。

看著新人臉上洋溢著幸福的笑容，也祝福他們人生的道路上能相互扶持到老，千萬不要忘了要「挽救台灣低迷不振的生育率」！

接下來要分享菜色，當天的吉立餐廳整整擠進了十組新人！！

沙律大龍蝦

生魚片拼海蜇捲

花好月全圓

蟹黃魚翅羹

燒汁小豚骨

鮑魚燉雞湯

創意米香蝦

生菜蝦鬆

海蔘燴虎掌

照燒龍魚片

伯朗尼巧克力蛋糕

精緻潤甜湯

四季鮮水果

當天的其他照片

味全、光泉、統一 鮮乳漲價了

國內鮮乳今（15）日 要漲價了，三大乳品廠中，以味全調漲範圍最廣，鮮乳、優酪乳和調味乳都漲價；光泉960cc鮮乳更大漲逾11%，漲幅居各家之冠，是國內鮮乳罕見在冬季漲價。

通路業會逐步反映，預估消費者下周起會開始感受荷包縮水的壓力。

由於連鎖咖啡、連鎖速食業以及烘焙產業，都是鮮乳的大客戶，以國人愛喝的中杯拿鐵咖啡為例，一杯約需200cc的鮮乳，這波漲價，民生消費、餐飲和食品加工業受牽連。

據了解，乳品廠會先調整，再陸續反應到零售通路。味全建議售價今天起全面調漲，每公升上漲約4元，平均漲幅近8%。調味乳、優酪乳因生乳用乳量較少，每公升漲幅約1至2元。為提高消費者的接受度，味全也將配合通路進行促銷。

光泉鮮乳、優酪乳也全面調漲，漲幅約5%至12%。其中以家庭號960cc從原先63元，一口氣漲到70元，漲幅高達11%；統一鮮乳平均漲幅在5%以內，幅度最小。統一規劃，將先從小包裝的統一、瑞穗鮮乳分批調漲，但最高檔的Dr. Milk價格維持不動。統一也還未決定優酪乳、調味乳是否跟進漲價。

鮮乳業者強調，漲價是因冬季收乳價格每公斤調漲1.65元，換算業者的收乳成本上漲約達9%，而且追溯至去年12月。業者從今年元月下旬才漲價，已自行吸收去年12月增加的收乳成本，且此次末端的漲幅也落後收乳成本的漲幅。

通路業者也表示，冬季傳統是鮮乳銷售淡季，但前年三聚氰胺爆發後，民眾改喝國產鮮乳，連一般茶攤、連鎖加盟業者也紛紛以鮮乳替代奶粉，加上咖啡大戰開打，大幅增加鮮乳需求。去年截至11月，國內的鮮乳都還缺貨，冬季剩餘乳明顯減少，迫使業者要漲價。

業者估算，去年國內咖啡大戰開打，光是全家便利超商賣現煮咖啡，一個月就要增加54萬公升的鮮乳用量，統一超商更將突破100萬公升，這還不包括萊爾富與其他業務通路增加的數量。

【2010/01/15 經濟日報╱記者邱馨儀／台北報導】

原物料 還會漲一波

原料漲勢一波接一波，除鮮乳、砂糖、奶油、味精等與民生直接相關的產品外，少為外界所注意的紅豆、杏仁、核桃等所有果仁類的農產品也都早已漲翻天。從整個原物料供需面看，短期間內並沒有大幅回檔修正的可能，預期可能還會有下一波漲勢。

最近美國農業部發表意外的利空消息，造成國際黃豆、玉米價格回檔。但就整體供需而言，全球天氣異常、加上新興國家需求崛起，以及近期原油價格每桶突破80美元帶動替代能源的需求，帶動玉米、黃豆需求大增，價格攀高，影響所及，國內的飼料、沙拉油、豆粉等價格恐怕也會走高，墊高國內畜牧業成本，是否進一步推升肉品價格，也是觀察重點。

現階段原料價格大漲，但因國內消費者的所得成長遠遠趕不上漲價的幅度，擔心漲價影響買氣，食品製造業迄今都咬牙苦撐，不過原物料價格短期間內都看不到大跌的機會，成本不斷上揚，稻草何時會壓垮駱駝？業界研判今年農曆年或許是第一道關卡。

【2010/01/15 經濟日報╱記者／邱馨儀】

富康農場-雅麥香傳堅果酥角切

強調台灣在地食材、在地加工食品而努力多年的【富康農場】在２００９年推出了新的品牌『雅麥香傳』深化、廣泛活用大雅小麥素材。

在『雅麥香傳』生活館裡可見到台灣小麥從吃的喝的到不能吃的麥殼都可以運用在手工紙裏。歷經多次改良實作，在小麥粉與小麥胚芽、奶油、雞蛋的絕佳比例調和烘烤出香脆胚芽酥餅與手工蛋捲，備受回味的最佳伴手禮。

在『雅麥香傳生活館』悠閒地品嚐美味的手工蛋捲或胚芽酥餅，體驗DIY製作手工蛋捲的樂趣（請先預訂）。帶上一份一再回味的“麥香”伴手禮。

雅麥香傳堅果酥角切系列產品：每包原價150元，特惠價5包550元（含運費，南瓜子、黑胡蔴、堅果口味任選搭配）。嚴選多種有益健康的堅果仁烘烤焙製，佐以控制於低甜度的糖漿拌合，經由老師傅巧手的工藝下製作而成。

產品營養標示-南瓜子酥

產品營養標示-黑胡蔴酥

產品營養標示-堅果酥

烘焙熊的愛合購賣場：http://www.ihergo.com/store/tel329738/product

烘焙熊的愛合購家族討論區：http://www.ihergo.com/club/sigmawu

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美食品業擁抱天然代糖

現代人面臨腰圍日粗的問題，常渴望有更「天然」產品。華爾街日報報導，目前美國食品業研發出由甜菊提煉而成的甘味劑，冀望藉此一產品擴大代糖的使用範圍。

過去民眾在尋求可以取代一般糖的替代品時，通常可以選擇高果糖玉米糖漿，或是諸如Splenda蔗糖素等零卡路里代糖，但是有些人則對這些人工產品的安全性感到疑慮。

美國食品大廠嘉吉公司（Cargill）便看準此一趨勢，打算將其零卡Truvia甘味劑擴大運用於各類包裝飲料或食品中，並藉此賺進大把鈔票。

Truvia甘味劑是由甜葉菊萃取而成，甜葉菊類代糖最早是由可口可樂公司於2008年開始研發，可口可樂也已將此類代糖添加在一些飲料產品中，例如新產品零卡VitaminWater。百事可樂也與代糖製造公司美利生（Merisant）合作推出類似甘味劑Purevia，用於某一款名為Trop50的純品康納果汁。

市場研究機構Mintel Group估計，2009年甜菊甘味劑整體有超過1億美元的市場。

商情雜誌飲料文摘（Beverage Digest）指出，相關業者還在繼續研發甜菊甘味劑可以如何運用在不同飲品，今年以內就可以看到更多成果。假使甜菊甘味劑的味道可以成功用在大量不同飲料中，那麼它無異於是天賜恩物。

現在市面上也可以買到製成糖包的甜菊甘味劑，惟目前Splenda蔗糖素仍然稱霸代糖糖包市場。不過，Splenda蔗糖素製造商，隸屬於嬌生集團的McNeil Nutritionals，也已經開始販售一種「天然的」Sun Crystal甘味劑，這種甘味劑是由甜菊和甘蔗提煉而成。

然而美國另一家食品公司Hanson Natural Corp.，近期試驗將Truvia甘味劑添加在其果汁產品裡後，即表示其風味不如市面既有的其它代糖。

【2010/01/14工商時報記者林佳誼／綜合外電報導】