午餐網購 一塊豆腐照宅配

近年「素食主義」躍為時尚，高雄縣一家經營逾20年的素食自助餐，發展網購，每天推出三、五十種菜色，客人上網點購還可一併計算卡路里，即使只點一樣五塊錢的豆腐，只要在配送區內，一樣宅配到府，獲得了上班族青睞，生意夯得不得了。

總店設於高雄縣鳳山市的「100鮮素」午餐網，接近中午時分，訂單源源不絕，店內五名員工，忙著依客人點購的菜色打包餐盒，然後分路配送，只做午餐，約可賣出三百多個飯盒。

「100鮮素」午餐網由傳統素食自助餐店起家，結合一個素食料理高手的母親及網路行銷規畫頭腦靈光的女兒，再聘一個主廚，外加兩個18歲的年輕人，約一年多時間，闖出名號。

這家素食自助餐店原是響應高雄縣衛生局推動社區健康促進計畫的一員。店內每道菜色除清楚標註熱量多少，還不時提供健康飲食的貼心提醒，讓點購的民眾等於多了免費的營養師為健康把關，網購銷路一打開，蔚為「時尚」。

鳳山醫院院長廖上智說，透過與餐飲業結合，推動健康飲食，經統計，參與的社區民眾平均減重5公斤。

「100鮮素」午餐網負責人張簡錦秀是個素食主義者，由資訊業投入改造傳統自助餐業，她自認是顛覆性的創舉。

「推廣健康飲食，說教沒用，落實到生活中最快」，她說，店內的蔬菜多以水煮方式烹調，不摻味精、只加少許海鹽提味，少油、低鹽，吃起來不會淡而無味，反倒補充纖維。

「每一個餐盒都是客製化，客人即使點碗白飯或一片豆腐、一樣青菜，我們都送。」張簡錦秀說，他們採分布式社區廚房作法，可以就近宅配，包括縣府、醫院、銀行等公私機關員工，都有死忠客群。

【2010/01/19 聯合報╱記者王昭月／高雄縣報導】

蜜餞含防腐劑最嚴重 知名賣場、超商上榜

台北市衛生局公佈第一波年節食品抽驗結果，包括醃漬蔬菜、蜜餞與脫水蔬果不合格率高達26.8%，在不合格產品中，蜜餞違規添加調味劑最嚴重，至於違規業者不乏知名廠商，其中萊爾富、大潤發與迪化街業者都被點名。

農曆春節將至，為使消費者採購脫水及醃漬蔬果(含蜜餞食品)的衛生安全有保障，台北市衛生局針對醃漬蔬菜、蜜餞食品與脫水蔬果等年節食品，至各大便利商店、大賣場、迪化街商圈等零售批發地點進行抽驗，其中97件食品有26件不合格。

此外，重點檢測項目為防腐劑、調味劑及漂白劑、重金屬鉛及甲醛等，檢驗結果以蜜餞食品不合格率最高，有33.3%，其次是醃漬蔬菜為25.7%，脫水蔬果則全數符合規定。蜜餞食品主要違規原因為調味劑(糖精、環己基磺醯胺酸鹽)超量，醃漬蔬菜則以防腐劑苯甲酸超量為主。

苯甲酸俗稱「安息香酸」，進入人體後9至15小時可從尿中排出，若食用過量會引起胃痛，對肝腎造成影響；人工調味劑「糖精」食用過量會引起口乾、腸胃道不舒服，甚至產生噁心嘔吐現象；環己基磺醯胺酸鹽長期食用則可能導致膀胱癌。

台北市衛生局簡任技正姜郁美指出，違規產品不少來自知名廠商，如萊爾富的化核橄欖添加防腐劑苯甲酸每公斤1.76克，還有大潤發的香辣橄欖苯甲酸含量也不合格，迪化街業者販售的醃漬蔬菜苯甲酸更超標6.7倍。

衛生局也針對去年不合格廠商進行追蹤抽驗，發現有5件與去年相同來源的產品，包括彰化縣中原農產商行「長條蘿蔔乾」、安泰食品廠「上庄話梅」、高雄縣定芳食品股份有限公司「香菇汁蔭樹子」、台北縣阜康(政泰)食品有限公司「化核橄欖」與高雄市長江源有限公司「蔭冬瓜」，今年抽驗仍不符規定。

因此衛生局提醒民眾選購年節食品時，最好選擇包裝完整、標示清楚的產品較有保障，也建議食用醃漬蔬果及蜜餞食品請勿過量，並搭配攝取足量水分，多食用當季新鮮蔬果以維護健康。

【新聞來源：東森新聞記者謝安安、許家驥】

益生菌／飲用市售產品 精算糖分、熱量

食用優酪乳、優格等益生菌食品時，也要小心計算熱量。雙和醫院營養師林雅玲表示，根據董氏基金會所做的調查顯示，250cc的優酪乳當中可能含有八到十塊方糖，所以選購時要看一下熱量，以免體重增加。由於有些產品的含糖量稍多，糖尿病患者在飲用時也要有所節制，最好納入飲食規劃。

林雅玲營養師提醒，優酪乳的普林含量稍高，所以若是痛風患者正在急性發作期要盡量喝優酪乳。由於優酪乳、優格等多是乳製品，所以蛋白質含量也偏多，腎臟病患者不適合攝取過多蛋白質，因此喝優酪乳、吃優格也最好不要食用過量，以免增加腎臟負擔。

財團法人天主教聖功醫院營養師黃舒儀在該院網站「談高人氣明星食品-優酪乳」一文中建議，要讓體內有益菌長得更好、更旺盛，就要多食用含有纖維的食物，腸道中的益菌會好好運用這些膳食纖維，進而產生有機酸刺激腸道蠕動，使之更健康，因此每日五蔬果再加些優酪乳，就能讓體內益生菌發揮更大保健效用。

林雅玲營養師提醒，購買這類產品時，一定要注意保存日期。黃舒儀營養師建議，保存優酪乳等產品時，最好保存在攝氏4-8℃最理想，如果放在室溫下，只要放大約半小時，活菌量就會逐漸遞減，減少許多，另外，最好選擇離出廠時間較近的產品，「因為菌數會隨時間減量」，效果就會跟著大打折扣。

【2010/01/18 台灣新生報╱記者蘇湘雲／專題報導】

小明老師文定婚宴

時間：2010/01/17，中午時刻

地點：台北縣中和市中山路二段293號威力購物廣場10樓

主角：新郎：吳岱明先生/新娘：林宜儒小姐

今天這場喜宴是烘焙熊車友「小明老師」與其另一半的文定，很高興二位車友能共同組成幸福的家庭；而對於永和國中來說更是一件大事，兩位老師共結連理，對於學校來說更是天大的喜事。
（之前參加另外一對車友的婚宴，地點為板橋的吉立餐廳）

其實當初跟小明老師認識是因為常常在「單車同學會」一起騎車，一起參加比賽（2008年北海岸扶輪盃），還一起跟豬吃飯：

後來烘焙熊應小明老師之邀，到班上分享了自己的生涯規劃（投資自己的未來），跟同學們分享其實技職教育也能走出自己的一片天空。

看著新人臉上洋溢著幸福的笑容，也祝福他們人生的道路上能相互扶持到老，千萬不要忘了要「挽救台灣低迷不振的生育率」！

接下來要分享菜色，當天的吉立餐廳整整擠進了十組新人！！

沙律大龍蝦

生魚片拼海蜇捲

花好月全圓

蟹黃魚翅羹

燒汁小豚骨

鮑魚燉雞湯

創意米香蝦

生菜蝦鬆

海蔘燴虎掌

照燒龍魚片

伯朗尼巧克力蛋糕

精緻潤甜湯

四季鮮水果

當天的其他照片

味全、光泉、統一 鮮乳漲價了

國內鮮乳今（15）日 要漲價了，三大乳品廠中，以味全調漲範圍最廣，鮮乳、優酪乳和調味乳都漲價；光泉960cc鮮乳更大漲逾11%，漲幅居各家之冠，是國內鮮乳罕見在冬季漲價。

通路業會逐步反映，預估消費者下周起會開始感受荷包縮水的壓力。

由於連鎖咖啡、連鎖速食業以及烘焙產業，都是鮮乳的大客戶，以國人愛喝的中杯拿鐵咖啡為例，一杯約需200cc的鮮乳，這波漲價，民生消費、餐飲和食品加工業受牽連。

據了解，乳品廠會先調整，再陸續反應到零售通路。味全建議售價今天起全面調漲，每公升上漲約4元，平均漲幅近8%。調味乳、優酪乳因生乳用乳量較少，每公升漲幅約1至2元。為提高消費者的接受度，味全也將配合通路進行促銷。

光泉鮮乳、優酪乳也全面調漲，漲幅約5%至12%。其中以家庭號960cc從原先63元，一口氣漲到70元，漲幅高達11%；統一鮮乳平均漲幅在5%以內，幅度最小。統一規劃，將先從小包裝的統一、瑞穗鮮乳分批調漲，但最高檔的Dr. Milk價格維持不動。統一也還未決定優酪乳、調味乳是否跟進漲價。

鮮乳業者強調，漲價是因冬季收乳價格每公斤調漲1.65元，換算業者的收乳成本上漲約達9%，而且追溯至去年12月。業者從今年元月下旬才漲價，已自行吸收去年12月增加的收乳成本，且此次末端的漲幅也落後收乳成本的漲幅。

通路業者也表示，冬季傳統是鮮乳銷售淡季，但前年三聚氰胺爆發後，民眾改喝國產鮮乳，連一般茶攤、連鎖加盟業者也紛紛以鮮乳替代奶粉，加上咖啡大戰開打，大幅增加鮮乳需求。去年截至11月，國內的鮮乳都還缺貨，冬季剩餘乳明顯減少，迫使業者要漲價。

業者估算，去年國內咖啡大戰開打，光是全家便利超商賣現煮咖啡，一個月就要增加54萬公升的鮮乳用量，統一超商更將突破100萬公升，這還不包括萊爾富與其他業務通路增加的數量。

【2010/01/15 經濟日報╱記者邱馨儀／台北報導】

原物料 還會漲一波

原料漲勢一波接一波，除鮮乳、砂糖、奶油、味精等與民生直接相關的產品外，少為外界所注意的紅豆、杏仁、核桃等所有果仁類的農產品也都早已漲翻天。從整個原物料供需面看，短期間內並沒有大幅回檔修正的可能，預期可能還會有下一波漲勢。

最近美國農業部發表意外的利空消息，造成國際黃豆、玉米價格回檔。但就整體供需而言，全球天氣異常、加上新興國家需求崛起，以及近期原油價格每桶突破80美元帶動替代能源的需求，帶動玉米、黃豆需求大增，價格攀高，影響所及，國內的飼料、沙拉油、豆粉等價格恐怕也會走高，墊高國內畜牧業成本，是否進一步推升肉品價格，也是觀察重點。

現階段原料價格大漲，但因國內消費者的所得成長遠遠趕不上漲價的幅度，擔心漲價影響買氣，食品製造業迄今都咬牙苦撐，不過原物料價格短期間內都看不到大跌的機會，成本不斷上揚，稻草何時會壓垮駱駝？業界研判今年農曆年或許是第一道關卡。

【2010/01/15 經濟日報╱記者／邱馨儀】