台北士紳吳昌才

姓名	吳昌才
出生	1883/09/28~1928/03/05
本籍	台北州台北市萬華
住所	台北廳大加蚋堡艋舺頂新街40番戶
	台北州台北市萬華街
家庭	父從事運輸業，長男：吳永榮、次男：吳永言
學歷	私塾習漢學
資產	約十萬圓
經歷	1901年台北縣事務囑託
	1906年台北廳農會幹事
	1907年台北製糖會社監查
	1911年艋舺區長、艋舺保甲局任職，後任艋舺保甲局副局長
	1920年台北市協議會員
	1924年總督府評議會員
	區長
	土地調查委員
	學務委員
	地方稅委員
	保甲聯合會長
	紅十字社特別社員
	萬華煙草指定銷售商
	台灣汽車株式會社監查
	台北鐵道株式會社監查
	萬華區長兼萬華同風會長
	萬華信用 長
特殊事蹟	又因熱心社會公益事，多次獲贈慰勞金、徽章、獎狀等表彰。
	1909年授紳章總督府授紳章。
資料來源	連雅堂序：人文薈萃,(中文) 1921/07/20 P.025
	台灣總督府：台灣列紳傳(中文) 1916/04/20  P.016
	橋本白水：評論台灣之官民(日文) 1924/02/29  P.042
	內藤素生：南國之人士(日文) 1922/04/00  P.011

資料引用自：楊天佑先生部落格

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!gANaIP2FBwDWIMY90fRnKg--/article?mid=751

認識大腦的基本常識&構造

最近在博客來買了「認識大腦的基本常識&構造」這本書，作者後藤和宏使用深入簡出的方式，讓讀者容易瞭解大腦主要的結構與功能。看完之後，其實烘焙熊覺得這本書對於自己幫助不少，除了瞭解大腦如何控制身體的使用外，在研發工作方面也受益不少。

書中介紹到腦內神經元傳導物質，主要分為三大類約50種物資（目前發現）。三大類分別為：多巴胺、血清素、腎上腺素，各自影響到情緒、性格、生長與運動表現種種現象。烘焙熊另外在網路上找了相關的傳導物質資料，大約陳列於下：

一、小分子神經傳導物質類

乙醯膽鹼

多巴胺

正腎上腺素

血清素

組織胺

腎上腺素

二、胺基酸類

迦瑪 - 氨基丁酸 Gamma-aminobutyric acid (GABA)

甘胺酸 Glycine

麩胺酸 Glutamate

天冬氨酸 Aspartate

三、胜肽類

緩激肽Bradykinin

β腦內啡beta-endorphin

蛙皮素Bombesin

降血鈣素Calcitonin

膽囊收縮素Cholecystokinin

腦啡肽Enkephalin

強啡肽Dynorphin

胰島素Lnsulin

胃泌素Gastrin

P物質Substance P

神經降壓素Neurotensin

血糖素Glucagon

胰液受體Secretin

體抑素Somatostatin

胃動素Motilin

血管加壓素Vasopressin

催產素Oxytocin

泌乳素Prolactin

甲狀腺素Thyrotropin

血管緊張素Angiotensin II

神經肽Neuropeptide

促甲狀腺激素釋放激素Thyrotropin-releasing hormone

生長激素Growth hormone-releasing hormone

甘丙肽Galanin

氨基酸釋放激素Gonadotropnin-releasing hormone

黃體形成素Luteinizing hormone

腸血管活性多肽Vasoactive intestinal peptide

四、可溶性氣體類

一氧化氮

一氧化碳

如果想更進一步瞭解作用機制，可以參考：神經細胞的生物特性（PDF）。

為什麼說這本書對於烘焙熊的研發工作很有幫助呢？因為現代食品工業技術的進步，使得各式各樣素材的提取純化技術大為進步，特別在保健食品這部份的技術更是日新月益，上述神經傳導物質幾乎皆可取得。保健食品與機能性食品起源於日本，市場成就在美國，不過近年來中國的市場成長規模越來越逼近美國。台灣與這些主要國家都有極密切的往來，技術與資訊的取得都非常快速，特別在應用技術上能隨時快速反應市場需求。

例如：

記憶力改善：磷脂絲胺酸(Phosphatidylserine)…等。

增加運動時的脂肪運用：BCAA…等。

肌肉與骨骼增生：睪丸酮Testosterone…等。

紓壓與安神、學習與工作效率提升：迦瑪 - 氨基丁酸 Gamma-aminobutyric acid (GABA) …等。

換句話說，想透過機能性食品（Functional Food）調整或改變身體（包含情緒）狀態已非難事。越是瞭解自己的身體，越想要去影響，不過前提是必須確認這個產品是足量添加，否則就算吃再多也僅是吃下一堆賦形劑而已。

PS：燒瓶裡的小人Homunculus與Somatosensory Cortex

精緻健康台灣美食 揚名華人圈

台灣食品在海外相當具有競爭力，外貿協會昨天表示，這次台灣參加新加坡國際食品展，主題為「安全、美味、健康」，台灣知名品牌的鳳梨酥、醬油、水果都以精緻禮盒包裝，吸睛度百分百。

貿協表示，這次參展的產品包括休閒食品、飲品、健康食品、葡萄酒、米穀製品、茶葉、冷凍調理食品、冷凍水產、新鮮蔬果、調味料、蜜餞，等加工食品。

貿協表示，台灣對新加坡主要出口食品為烘製糕餅、生鮮冷藏蔬菜、生鮮冷藏水果、果汁、花卉及其種苗、砂糖、魚類及其製品（水產鮪魚、鯖魚、旗魚等）、茶葉等。

貿協分析，台灣食品工業發達，產品眾多，新加坡華人眾多，消費能力強，口味與我相近。當地進口商都認為，加強促銷加工食品出口至新加坡，改善產品包裝及標示，並傳達台灣優質食品意象，只要品質好，即使價格貴一些，在良好的包裝以及強力促銷之下，都能為市場所接受。

貿協指出，這次參展，台灣的食品業最大特色就是豐富性夠、涵蓋層面廣，又具地方特色。舉例而言，光參展的水果、農產品及其加工品就令人眼花撩亂，包括「薌園公司」展出臺灣各地名特產鳳梨酥、太陽餅；「全久榮公司」展出高粱酒「飄逸公司」展出的台灣茶；「眷村公司」展出芭樂、椪柑、鳳梨釋迦、水梨、葡萄、柳丁；「宏宇公司」展出愛文芒果乾等，產品多樣性強。

其次，貿協指出，台灣食品承襲了中華文化的傳統，注重品牌的歷史及精神，但又加入創新概念，使產品形象獨具一格。像這次參展的「萬家香公司」的調味醬、「小磨坊公司」的香辛料、「乖乖公司」的孔雀餅、「得意中華公司」的豆干、鐵蛋、「台灣伊莎貝爾公司」的中式糕點、節慶禮盒，都是台灣知名品牌，也在華人世界有一定知名度。

另外，貿協表示，台灣食品加工、包裝工業進步，又擁有食品質量安全相關認證資格HACCP、CAS、GMP及HALAL等，不但安心又具行銷能量，保證在海外具一定競爭力。

【2010/04/21 聯合報╱記者朱婉寧／台北報導】

2008 BLUE NUN CABERNET SAUVIGNON

2008 BLUE NUN CABERNET SAUVIGNON

酒精濃度：13.50%
容量：750 ml
購買地點：大潤發-內湖二店

購入價格：369元（99/04/19）

葡萄品種：100％卡本內蘇維翁Cabernet Sauvgnon

烘焙熊品評心得：入口前的香氣是Cabernet Sauvgnon品種一貫的淡雅清香；剛入口時是鮮明的果酸引出細緻的香氣與莓果滋味；入喉之後，細緻的酸味慢慢帶出少許的單寧果皮味。

與美國牛肉一起吃，肉汁完全蓋過Cabernet Sauvgnon的風味，雖然爽口、卻沒辦法良好地提升雙方的風味。不過這款BLUE NUN CABERNET SAUVIGNON的酒體比2008 Chile MAPU Cabernet Sauvignon濃厚些，也少了許多橡木捅的「槽味」，順口與嗜口性大增。
註：不吃牛肉的朋友，可以到新一代的全聯超市，購買「宜蘭櫻桃鴨胸肉片」，每盒68元/盒，有著不輸牛肉的多汁與鮮嫩。

甜味：★★★☆☆

單寧：★★★★☆
香氣：★★☆☆☆

酸味：★★☆☆☆

濃度：★★★☆☆

開瓶醒酒90分鐘之後：

甜味：★★★☆☆

單寧：★★★★☆
香氣：★★★★☆

酸味：★★★★☆

濃度：★★★☆☆

酒廠品牌介紹「藍仙姑Blue Nun」：傳承德國2000年釀酒歷史中古世紀修道院修女釀酒圖酒標，訴說堅持傳統釀法的品牌格調。包裝創新、大膽結合法國波爾多藍色高質感葡萄酒瓶，固守傳統精神，釀製古典、優美的葡萄酒，同時不忘與時推移的創新改革。 今日Blue Nun已成為產品多元、最值得信賴的德國葡萄酒第一品牌。

藍仙姑由西賽酒廠創立於1921年，1955年與萊格酒廠合併之後，將葡萄酒家族更臻於完善，甚至將觸角遍及西班牙和智利等葡萄酒大國，釀造出多款別具地方特色的葡萄酒。

2008 BLUE NUN MERLOT

2008 BLUE NUN MERLOT

酒精濃度：13.50%
容量：750 ml 

購買地點：大潤發-內湖二店

購入價格：369元（99/04/19）

葡萄品種：100％梅洛MERLOT

搭餐建議：溫和的單寧和莓果香適合搭配較豐厚肥腴的食材：成熟風味的乳酪（如：Camembert），與野菇、馬鈴薯泥一起烹調的野味，香料豐富的燉牛尾，以及小牛肉等。

烘焙熊心得：入口前就有濃郁的香氣，伴隨單寧的果皮味撲鼻而來；剛入口時是單寧的澀口味引出淡淡果酸與香氣；而入喉之後，原本充斥口腔內的澀口味，全轉成芳醇的風味。

與多汁的牛肉一起吃，能引出肉汁與組織間鮮明的口感，適度的動物油脂填補了澀口的感覺，把兩者的風味又提升好幾成。
註：不吃牛肉的朋友，可以到新一代的全聯超市，購買「宜蘭櫻桃鴨胸肉片」，每盒68元/盒，有著不輸牛肉的多汁與鮮嫩。

甜味：★★☆☆☆

單寧：★★★★☆
香氣：★★★☆☆

酸味：★★☆☆☆

濃度：★★★☆☆

酒廠品牌介紹「藍仙姑Blue Nun」：傳承德國2000年釀酒歷史中古世紀修道院修女釀酒圖酒標，訴說堅持傳統釀法的品牌格調。包裝創新、大膽結合法國波爾多藍色高質感葡萄酒瓶，固守傳統精神，釀製古典、優美的葡萄酒，同時不忘與時推移的創新改革。 今日Blue Nun已成為產品多元、最值得信賴的德國葡萄酒第一品牌。

藍仙姑由西賽酒廠創立於1921年，1955年與萊格酒廠合併之後，將葡萄酒家族更臻於完善，甚至將觸角遍及西班牙和智利等葡萄酒大國，釀造出多款別具地方特色的葡萄酒。

【未成年限定】每日C卡本內葡萄汁

這天是憂鬱的星期一，壓抑週休二日想喝紅酒的衝動，忍到週一晚上趕到大潤發-內湖二店朝聖去。看到一整面的「酒牆」就整個傻眼了，這果然是個浩瀚的領域啊~！不過今天的主題不是這個，而是家裡兩位公主的「福利品」，總不能讓小朋友眼巴巴看老爸喝酒吃肉、在一旁乾瞪眼吧…。

正想找飲料的時候，就發現這款有趣的果汁-「每日C卡本內葡萄汁」。啥？這是紅酒重要葡萄品種「Cabernet Sauvignon」的那個卡本內嗎！？1500cc瓶裝原價125元，大潤發目前特價75元/瓶。既然小朋友還不能喝紅酒，至少體驗一下知名葡萄品種的果汁也是很有趣的事。

一回到家馬上煞有其事的拿起高腳杯「試酒」

淺紫色、高透光的果汁，散發著誘人的光澤；深深吸了一口，鼻腔中立刻充滿了那揉合葡萄皮肉與莓果類香氣，與上週喝到的2008 Chile MAPU Cabernet Sauvignon如出一轍。馬上喝一口，雖然是葡萄汁、卻與印象中的還原葡萄果汁不同。

CoCo芸：「好像滿口都是果肉的感覺啊！」

喝過之後，再去拿冰箱中統一的葡萄多來喝，那種糖酸還原稀釋果汁的感覺又回來了。CoCo芸喝過這個卡本內葡萄汁之後，就再也不喝葡萄多了。

看看其他網友的心得