坪林茶業博物館見學

「從哪裡跌倒，就從哪裡站起來」這句話是我自己的座右銘，也時常用來勉勵女兒面對挫折。以正面態度看待自己的挫敗，去瞭解原因、改進它，然而去超越它，讓自己的心性與技術更上一層樓。

一確定學校與科別，我馬上就四處尋找現階段可以讓棉花糖打工學習的場所，經過好一番折騰、終於在光華商場附近的一家飲料店「手作り飲み物」落腳。股東之一的可樂先生擁有許多關於飲料調製方面的專業證照，是位勇於破舊立新、想法前衛的人，曾經在救國團體系的社區教育班擔任很長一段時間的講師。

高山冷泡茶是「手作り飲み物」的招牌系列商品之一，所以「泡茶」這方面的知識可輕忽不得。要合乎規矩、又不能太扼殺創意，最好的方式就是用五感學習，所以我們安排了一趟「坪林茶業博物館見學」的行程。雖然這趟路有些距離（三重→坪林），不過一路上跟棉花糖交換心得，同時欣賞著北宜公路上的景色，也是相當快意之事。

台灣的茶業發展

據《諸羅縣誌》(1717年)記載：「水沙連內山，茶甚夥，......」；《赤嵌筆談》(1736年)載有「水沙連社茶在深山中，......每年通事與各番說明，入山焙製」；而《淡水廳誌》中亦載有貓螺內山產茶，性極寒，番不敢飲。所謂貓螺內山乃今南投、埔里、水里地區的深山；而水沙連乃自埔里的五城往集集、水沙連一直到濁水溪上游蕃地的總稱。由此觀之台灣先民早已利用野生茶焙製茶葉。 

然而，台灣近二百年來，茶樹栽培及茶葉製造之發展，與上述野生茶並無關連，茶園所植之茶樹更與野生茶無親緣之關係。台灣目前供製造包種茶、烏龍茶等優良地方品種，是由先民由福建帶來之閩茶品種，早期製茶技術亦由福建製茶師父來台傳授，因此台灣產製包種茶、烏龍茶之技術乃源自福建。 

清廷鑑於茶為台灣重要經濟作物，乃鼓勵茶之生產。當時台灣北部為一片未開墾處女之地，播植茶樹發育異常良好，品質亦佳。由此沿淡水河上游及其支流大嵙崁、新店、基隆三溪之丘陵地帶廣植茶樹，而農民多以製茶為副業。 

清嘉慶年間(1796?1820年)，柯朝氏自福建武夷山引入茶種，種植於節魚坑(今台北縣瑞芳地區)，相傳為台灣北部植茶之始。 

清咸豐乙卯年(1855年)，林鳳池氏自福建引入青心烏龍種茶苗，種植於凍頂山，相傳為凍頂烏龍茶之起源。 

台茶發展之初，製茶種類只有台灣獨特之烏龍茶而已，至 1873年烏龍茶滯銷，茶商將茶葉運往對岸福州改製出售，後來於光緒七年(1881年)，有吳福老者，來自福建之同安，在台北開設「源隆號」茶廠，經營製造包種茶，為台灣開導精製包種茶之先河。 

日治時期台茶主要發展為

(一)擴大茶園栽培面積，最盛時期達四萬六千餘公頃。

(二)推廣優良地方品種，包括

青心烏龍、青心大冇、大葉烏龍、硬枝紅心等四大名種。

(三)成立茶業試驗研究機構，並積極推展紅茶之產製。

(四)建立茶葉外銷檢驗制度。 

1964年至1967年間，政府除了輔導茶園更新機械及採摘技術以外，同時也研究碎型紅茶的製造技術，建立台灣碎型紅茶的國際市場，同時輔導東部花蓮及台東紅茶的開闢。 

1968年台灣省政府為了精簡機構，劃一事權，合併有關茶業技術研究單位，成立了台灣省茶業改良場。 

1973年全台粗製茶生產量達二萬八千餘公噸，外銷達二萬三千餘公噸，其中綠茶佔百分之七十八，創台灣有史以來產銷最高記錄。 

1974年代，因世界發生能源危機，而且由於台幣升值，勞力缺乏，工資高漲，台茶逐漸喪失外銷競爭力，1986年外銷量降為一萬公噸，不足總產量的百分之四十二。換言之，台灣茶葉已由以往的外銷為主，逐漸轉為內銷為重，產製外銷茶為主的大型製茶工廠已由早期的四百餘家，至今僅餘五十家，代之而起的是分散在全台各茶區的自產自製茶農，目前已超出八千家以上。而台灣包種茶及烏龍茶的產製技術也在政府有關機構不斷應用新科技新技術輔導茶農改進產製技術提高茶葉品質，已逐漸演變而自成一格，其外觀及香味與大陸烏龍茶截然不同；各茶區亦依其產製環境之特性而發展出各種特色茶。

台灣原有栽培主要優良品種（以下文章引用自：櫳翠坊主茶講II：台茶的品種）

1.青心烏龍（別名：青心、種籽、種茶、軟枝烏龍、正欉）
樹型稍小，枝葉較密，葉色呈濃綠色而富光澤，幼芽呈紫紅色。本品種在台茶開創初期即由福建安溪縣引入，由於製茶品質優異，全省各茶區均有栽培，1914年全省茶園面積38,216公頃中，佔栽培面積第一位（48.4％），直至光復前夕均以青心烏龍之栽培面積為最廣，目前則以台北文山茶區及南投凍頂茶區等種植最多。本品種適於製作包種及烏龍茶。

(2) 大葉烏龍（別名：烏龍種）
樹形高大，枝條粗大，枝葉較少，葉色呈暗綠色，幼芽稍呈肥大，白毛多，呈淡紅色，樹勢強，成活率高，生長迅速，產量居中，是從福建引進的本省四大名種之一。以汐止、七堵、石門、深坑、石碇等為主產地，目前栽培面積有逐漸減少之趨勢。

(3) 青心大冇（別名：大冇、青心）
樹形稍大，葉形呈長橢園形，中央最闊，鋸齒較銳利，葉色呈暗綠色，幼芽肥大，密生茸毛且呈紫紅色。本品種至光復後由於政府推廣，且樹勢強、生產性高，至民國四十二年，其栽培面積已凌駕青心烏龍等品種而佔第一位，目前以關西、竹東、北埔、峨眉等地為主產地。由於適製性大，目前仍為本省茶區栽培面積最廣之品種。

(4) 硬枝紅心（別名：大廣紅心）
樹形稍大，枝葉稍疏，葉形呈長橢圓披針形，鋸齒銳利大小不等，葉色呈紫紅色，幼芽肥大而密生茸毛，呈紫紅色，是從福建引進的本省四大名種之一。本品種萌芽期長，樹勢強健，收量居中。原產地為台北縣金山鄉，目前以石門鄉為主產地。

(5) 阿薩姆
分枝綢密，葉形較大，本品種種於1920年前後，由日人從印度引入，經平鎮試驗所試驗證實其產量較高、品質較優，且適種於魚池茶區，故日本政府於1936年於魚池區設紅茶試驗所，專事印度種之馴化試驗及繁殖推廣。光復後由於政府大力推廣，栽培面積曾達二千公頃。

(6) 紅心大冇
樹形稍大，葉形長橢圓形，葉色呈綠色，側脈幾乎同葉色，故無最不明顯的品種，幼芽帶紅色。樹勢尚強，生長迅速，但不及硬枝紅心與大葉烏龍，本品種之主要產地為新埔、竹東、峨眉等鄉鎮。

(7) 黃心烏龍
樹形稍大，枝葉著生稍密且開展，外形近於紅心大冇種。樹勢旺盛時葉色濃綠，樹勢衰老時葉色則呈黃綠色，心芽茸毛多，幼芽呈淡綠色。本品種以頭屋鄉為主產地，且因幼芽茸毛多，製造烏龍茶白毫多，外觀品質優良，故在名茶區老田寮地區種植最多。
(8) 鐵觀音
樹形稍大，枝條肥大，葉形橢圓形，葉面最為開展，且中央部份以下呈扭轉大波浪狀為其特徵，側脈間隆起呈皺紋狀，幼芽稍帶紅色，產量少。本品種以福建省泉州府安溪為原產地，於1919年由木柵龍業公司自安溪引入，本省以木柵為主產地。

(9) 青心柑仔
別名柑仔，屬於小葉早生種，適製綠茶尤其是龍井茶之品種，樹型中到大，稍具直立性，但分枝疏，芽綠色帶洱毛，因此所製成之高級龍井茶均帶白毫。葉片大似柑葉，葉綠明顯向上捲，花瓣數目特多，本品種是最重要的龍井茶品種，主要分布於台北縣新店及三峽地區。

(10) 黃柑
別名白心或白葉，屬小葉茶種晚生適製紅茶的品種，樹型中等，枝葉密生，芽色偏黃，葉片呈橢圓型到倒卵型，花較多。本品種，早期大量種植於桃園，新竹，苗栗三縣，但本省紅茶外銷市場喪失後，已極速減少。

台灣省茶業改良場近年育成茶樹品種之系譜

品種	親本
台茶一號	♀青心大冇×♂Kyang
台茶二號	♀大葉烏龍×♂Jaipuri
台茶三號	♀紅心大冇×♂Manipuri
台茶四號	♀紅心大冇×♂Manipuri
台茶五號	福州系天然雜交
台茶六號	青心烏龍系天然雜交
台茶七號	Shan 單株選拔
台茶八號	Jaipuri 單株選拔 ( 改良阿薩姆 )
台茶九號	♀紅心大冇×♂Kyang
台茶十號	♀黃柑×♂Japuri
台茶十一號	♀大葉烏龍×♂Japuri
台茶十二號「金萱」	♀台農 8 號×♂硬枝紅心
台茶十三號「翠玉」	♀硬枝紅心×♂台農 80 號
台茶十四號「白文」	♀台農 983 號×♂白毛猴
台茶十五號「白燕」	♀台農 983 號×♂白毛猴
台茶十六號「白鶴」	♀台農 335 號×♂台農 1958 號
台茶十七號「白鷺」	♀台農 335 號×♂台農 1958 號
台茶十八號「紅玉」	♀B720×♂b607
台茶十九號「碧玉」	♀青心烏龍×♂台茶十二號
台茶二十號「迎香」	♀青心烏龍×♂2022

（以上文章引用自：櫳翠坊主茶講II：台茶的品種）

茶的製作流程

採摘→日光萎凋→室內萎凋→炒菁→揉捻→團揉→乾燥。

採摘：分為人工採摘與機械採摘兩種，依茶種不同採一心一葉、一心二葉、一心三葉…等。

日光萎凋：用紫外線來破壞茶葉細胞膜，使茶開始醱酵。運用陽光來曝曬，或者使用熱風來減少細胞水份含量，好讓茶葉內各種酵素容易氧化，藉以引起醱酵作用。

室內萎凋：將茶葉分散平鋪，使空氣容易流通，讓酵素產生氧化作用的速度加快。

炒菁：減少茶菁水份使菁臭味消失，便於揉捻，並破壞酵素活性阻止繼續醱酵。

揉捻：使部份茶汁揉壓出表面，在沖泡時容易溶解於茶湯之中，依茶種不同揉捻程度也不相同。

團揉：烏龍茶製法。以布巾包裹茶葉，將其揉捻緊縮至球型或半球型。需要不時取出茶葉散熱解塊。

乾燥：使用熱風將揉捻後的茶葉乾燥至含水量4％以下，利於儲運銷售。目前多採用二次乾燥法，先乾燥至7~8成、取出回潮，然後再乾燥至所需要的程度，此方式較能使茶葉內外的乾燥程度一致。

台灣特色茶葉種類

紅烏龍、台茶18-紅玉、小葉種紅茶、冬片仔茶、阿里山紅茶、白茶、凍頂烏龍茶、紅茶、高山茶、白毫烏龍茶(椪風茶)、鐵觀音茶、半球型包種茶、文山包種茶、綠茶。

既然難得來到坪林，不能免俗的四處走馬看花留些紀念照。

棉花糖在坪林金瓜寮溪上的吊橋留下倩影

路旁結實累累的波羅蜜樹

清可見底的金瓜寮溪

氣勢狀麗的坪林茶區

所有見學照片

訪竹山源香紅茶 許杜金萬（阿萬師）

有時候人與人的相遇就是一種奇妙的緣份，持善念、得善緣。感謝「古亦茶葉」的林先生，沒有他的鼎力相助、不可能有這樣的收穫與心得，或許這輩子也不會遇上真正的「紅玉」-台茶18號與茶職人-阿萬師。
古亦茶葉林先生拍的照片

這趟旅行的目的原本是為了棉花糖的茶知識增長規劃，可惜她工讀的場所實在忙不過來，只好由CoCo芸來感受這趟生態感官之旅。自北部抵達竹山時已近中午，林先生帶領我們這家子去吃當地知名的「古井排骨飯」，一整塊鹹酥帶骨的豬肋排啃食起來非常過癮。

古井排骨飯

紅麴控肉飯

古井雞腿飯

現炒牛肉片

吃完飯、我們一行搭林先生的車前往雍富茶園（八卦茶園）。

雍富茶園

軟鞍地區的一處坡度茶園

其他照片一

其他照片二

南投縣魚池鄉-阿萬師的台茶十八號茶湯，

茶湯紅豔澄透、具琥珀色澤，宛如紅寶石般閃著清澈豔麗的光澤。

乾茶烏潤有力、具金黃毫尖。

茶湯滋味濃強鮮爽、勁而有力的收斂感帶出多層次的花果鮮濃香氣；中味呈現出熟成的蜜香、麥芽鮮甜氣息；後韻久久不散，伴隨著兩頰津液、產生細緻綿長的尾韻。

後來我們參觀了阿萬師的製茶過程-揉捻

低溫炒茶

解塊醱酵

離去前、阿萬師在CoCo芸的撒嬌攻勢下送給我們兩株紅玉茶苗，並傳授在家簡易製茶的步驟。透過實作，讓年輕一代更能體會台茶十八號的多種風情。走過這遭、未來品茗時相信更能體會茶中意味吧。

中小企業發展基金支援辦理「中小企業新創事業貸款要點」

中小企業發展基金支援辦理「中小企業新創事業貸款要點」

中華民國99年4月19日中小企業發展基金管理委員會第47次委員會議通過

中華民國99年5月18日中企策字第09901102512號令發布

一、依據

依據中小企業發展條例第九條、第十五條、第十六條及中小企業發展基金收支保管及運用辦法第六條規定，訂定本要點。

二、目的

為鼓勵創新創意，推動新創事業發展，誘發企業創新經營模式，促進產業創新改變，提升產業競爭能力。

三、承貸金融機構

由公民營金融機構辦理核貸事宜。

四、資金來源

由承貸金融機構以自有資金辦理。

五、貸款對象

依法辦理公司或商業登記未滿3年且經經濟部獎（補）助、輔導（不含諮詢）之新創中小企業，並檢附相關證明文件。

六、貸款適用範圍

營運所需資本性或週轉性支出。

七、貸款額度

本項貸款額度最高為新臺幣二百萬元。

八、貸款期限

（一）資本性支出：貸款期限最長十年，寬限期最長二年。

（二）週轉性支出：貸款期限最長五年，寬限期最長一年。

（三）前二項期限屆滿，借款戶仍有展延需求時，得由金融機構視其實際情形延長。

九、貸款利率

本項貸款利率最高依郵政儲金二年期定期儲金機動利率加1.75％為上限，機動計息。

十、償還辦法

本項貸款利息部分應按月繳納，本金部分應自寬限期滿之日起，按月或按季平均攤還。

十一、保證條件

依承貸金融機構之核貸作業規定辦理，必要時得依中小企業信用保證基金規定，送請該基金提供貸款金額九成之信用保證，送保期間保證費率以0.5％計收。

十二、申貸程序

本項貸款由申貸企業向承貸金融機構提出申請，由各該金融機構依一般審核程序核貸之。

十三、補貼貸款利息及適用期限

（一）由本基金依貸款餘額按年利率1％補貼承貸金融機構最長一年之利息。

（二）自中華民國九十九年七月一日起至一○一年十二月三十一日止之本項貸款申貸案件，適用利息補貼規定。

十四、申請補貼作業程序

金融機構總行應於每月十五日前，彙整轄下分行前一個月請款資料，按月填具申請補貼利息名冊，向經理銀行申請撥付補貼利息。

十五、停止或不予補貼規定

（一）申貸企業受拒絕往來處分、停業或歇業者，承貸金融機構應自知悉之日起，停止核計利息補貼；已溢領者應於次月扣還。

（二）申貸企業提前部分清償者，該清償部分不予核計利息補貼；已全部提前清償或金融機構已予轉列催收，自該日起停止補貼。

（三）承貸金融機構違反總管理機構授信規定者，不予補貼，並應返還該案件已請領之補貼。

十六、查核監督

（一）本項貸款由本基金管理委員會及經理銀行負責監督撥款。

（二）金融機構應確實完整保存利息補貼之相關資料，本基金管理委員會及經理銀行得隨時派員前往瞭解利息補貼之作業情形，承貸金融機構不得規避、妨礙或拒絕。

（三）本基金管理委員會及中小企業信用保證基金得隨時派員前往瞭解貸款運用情形，承貸金融機構不得規避、妨礙或拒絕。

（四）承貸金融機構應於貸放後，將貸放情形作成紀錄，申貸企業非經承貸金融機構同意不得變更用途；違反者，承貸金融機構應即收回貸款。

十七、呆帳責任

本項貸款適用中小企業發展條例第十九條第二項之規定，各經辦人員，對非由於故意、重大過失或舞弊情事所造成之呆帳，依審計法第七十七條第一款之規定，免除全部之損害賠償責任，並免除予以糾正之處置。

十八、本要點未盡事宜，悉依照承貸金融機構授信審查規範相關規定辦理。

十九、本要點經本基金管理委員會通過後發布實施，修正時亦同。

省農會保久乳 接單斬獲豐

國內保久乳龍頭廠商─台灣省農會鮮乳加工廠日前表示，因擁有玻璃瓶生產線優勢，最近剛與北部某家上市食品公司簽訂合作意向書，打算在9月替對方代工生產玻璃瓶裝的咖啡，每月數量30萬瓶；另外，該加工廠也與統一企業旗下子公司取得共識，由對方取得省農會保久乳的南部區域經銷商資格。 

省農會鮮乳加工廠長王宋民表示，該加工廠是國內少數擁有玻璃罐生產線的業者，加上玻璃罐裝的咖啡，不僅瓶身的阻氣性與阻水性均佳，且保存咖啡風味也佳，是頂級咖啡飲料絕配的容器選擇。 

尤其，省農會也有生產咖啡牛奶的製程經驗，加上這家上市食品公司，也將介入高價位咖啡市場，因此，彼此洽談此合作案，馬上一拍即合，並剛簽下合作意向書，該加工廠9月準備替對方生產玻璃罐裝的咖啡。 

至於省農會將委託統一旗下子公司，負責嘉南地區以南的保久乳經銷業務，這將有利於省農會擴大南部保久乳市場的銷售量。 

為讓廠區土地活化，王宋民透露，該加工廠區內有2,600坪的閒置土地，最近也剛與統一旗下台中經銷商─發統企業簽訂土地出租合約，發統計畫將上述土地，作為物流倉儲中心，最快明年可開始營運。省農會鮮乳加工廠所生產的保久乳，除了在早餐店、農會及超市等地銷售外，最近也順利在OK便利商店鋪貨上市。 

至於該鮮乳加工廠所生產的鮮乳產品，也在頂好超市旗下200多家分店鋪貨上市，每月鋪貨量約2萬瓶，預估明年頂好旗下400家超市，可全面鋪貨，藉以擴大該廠保久乳的營運規模。 

對於農委會今年5、6月開始輔導台灣鮮乳廠商，取得鮮乳CAS標章，王宋民說，該加工廠預計投入1千多萬元，進行鮮乳工廠的空間規畫改善，預計今年11、12月間可提出申請，試圖取得第一波的鮮乳CAS標章。省農會鮮乳加工廠上半年營收2億多元，上半年營運處於損益兩平階段，目前該廠牌的保久乳國內市占率，約達三分之一強。

轉載自：工商時報 2010/08/30