家庭聚會搭配酒款

菜單：

客家小炒（乾魷魚、豆干、肉絲、蔥段、芹菜）

薑絲大腸（豬大腸、細薑絲、冰醋精）

麻婆豆腐改椰汁咖哩雞

蒜片雞肉（清雞腿肉、蒜頭、米酒）

菠菜炒培根蛋（菠菜、培根、雞蛋）

炒空心菜（空心菜、蒜頭、米酒）

絲瓜蛤蜊湯（絲瓜、蛤蜊）

揚出豆腐（豆腐、醬油、味霖、蘿蔔泥）

搭配酒款1 

Castello Banfi CollePino Sangiovese Merlot 2008

葡萄品種：Sangiovese、Merlot

生產國家：Italy

生產地區：Tuscany

製造酒廠：Castello Banfi

進口酒商：美多客企業有限公司

酒精濃度：13.5％

入手價格：750ml/瓶/510元

試飲心得：紅寶石般的透亮色澤，年輕且果香味奔放強烈，帶著蔓越莓、黑醋栗與梅子香氣，單寧細緻滑順、酸味柔和容易入口，像是溫柔版的Barbaresco。

前味：★★★★☆

中味：★★★★☆

後味：★★★★☆

酸味：★★★☆☆

單寧：★★★☆☆

濃厚：★★★★☆

搭配酒款2 

2009 La Morandina Moscato d'Asti DOCG

葡萄品種：Muscat（Moscato）

生產國家：Italy

生產地區：Piedmont

製造酒廠：La Morandina

進口酒商：envItaly 蕙明企業有限公司

酒精濃度：5.5％

入手價格：750ml/瓶/600元

試飲心得：金黃色澤當中透著淡淡青綠，新鮮果香中混合著桃子、杏桃等熟成甜香氣味，微微氣泡帶著柔和的酸味，非常適合冰涼飲用的甜白酒。

前味：★★★☆☆

中味：★★★★☆

後味：★★★☆☆

酸味：★★★☆☆

濃厚：★★★☆☆

酒款相關其他照片

陽台上的新鄰居

最近剛搬來不久的新朋友-巨峰白葡萄，

這是從高雄路竹的小阿姨那邊凹來的樹苗，特別感謝她加贈50kg的培養土。

出芽點1

出芽點2

另外兩位是-向阿萬師凹來的台茶十八號樹苗。
古亦茶葉與阿萬師介紹：http://www.goetea.com/wordpress/flie/category/teamasters/m2

過幾年就可以在家裡享受採果釀葡萄，以及採茶煮茶湯的生活了。觀察植物生長的過程是很有意思的事，像是人的成長--對未來的規劃、適時的整理與養份，這對於自己與小朋友們的心靈成長也是很有幫助的。

Schmitt Söhne Auslese Riesling 2005

Schmitt Söhne Auslese Riesling 2005

德國 史密特酒莊  Auslese系列-麗絲玲精釀甜2005

酒精濃度：9%
容量：750 ml
購買地點：三重 匯豐洋酒

購入價格：580元（99/08/13）

葡萄品種：100% Riesling

烘焙熊品評心得：這是1支適合夏季飲用的甜白酒，精粹而飽滿的果實，完美的結合了成熟果實的果酸和果糖，是一款精緻溫和清淡的精釀麗絲玲白酒，口感清爽可感受到它獨特活躍的蘋果清香。與Schmitt Söhne-Relax Riesling 2008相比，屬於甜度稍高、突顯酸味、花蜜、柑橘皮與果香的版本。

酒體色澤澄黃晶亮，入口後酸味柔和而來，花蜜與果香和著甜味自酒體釋放出來。果酸與甜味營造出厚實的酒體與層次感，是一款適合冰飲、炎炎夏日午餐享用的酒。

這系列的酒款（特別是低甜度的Schmitt Söhne-Relax Riesling 2008）拿來搭配「東山鴨頭」這些滷味很不錯，能突顯鴨肉的肉質細緻；搭滷米血可以修飾腥味，只留下米粒與蛋白質的香味。

甜味：★★★★☆
香氣：★★★★☆

酸味：★★★★★

濃度：★★★★☆

Schmitt Söhne-Relax Riesling 2008

Schmitt Söhne-Relax Riesling 2008

德國 史密特酒莊 瑞斯微甜 2008

酒精濃度：8%
容量：750 ml
購買地點：三重 匯豐洋酒

購入價格：360元（99/08/10）

葡萄品種：100% Riesling

烘焙熊品評心得：這是1支適合夏季飲用的甜白酒，雖然是100% Riesling釀造，但是屬於甜度稍低、突顯酸味與果香的版本。

入口後酸味直襲而來，果香和著甜味淡淡地自酒體釋放出來，是一款適合冰飲、炎炎夏日午餐享用的酒。

甜味：★★★☆☆
香氣：★★★☆☆

酸味：★★★★☆

濃度：★★★☆☆

乳牛泌乳難 鮮奶每日缺150公噸

夏季鮮奶大缺貨，受到天氣炎熱的影響，乳牛的泌乳量下降，生乳供應吃緊，而消費者又把冰冰涼涼的鮮奶當飲料喝，需求量大增的結果，每天供需缺口至少150公噸，導致部分賣場的空架率偏高。

國內的生產生乳的乳牛，大多是荷蘭牛，屬溫帶動物。氣候涼爽時，泌乳量才會多，但台灣夏季的氣候對乳牛而言，實在太熱，因此每年夏季都會遇到相同的問題，不過以往夏季的鮮奶可以滿足消費需求，今(99)年情況就比較特殊。

國內消費習慣在三聚氰胺的毒奶事件後，出現明顯的改變，國內最愛喝的飲料珍珠奶茶，因為毒奶粉的疑慮，而從加奶精改成加鮮奶，使得鮮奶用量明顯增加；近期，國內喝咖啡的人數增加，鮮奶的使用量也出現一波成長，使得供應量趕不上消費量，因而今年出現每天150公噸至180公噸的供應缺口。

目前國內乳牛數量，在10萬頭以上；牛乳每天150公噸的缺口，需要多飼養幾頭乳牛才能補足？以每頭泌乳牛一天生產20公斤計算，需要7,500頭泌乳中的乳牛，因此保守估計，就得多養1萬5千頭乳牛，才能彌補夏季生乳產銷的缺口。

農委會表示，雖然生乳銷量很好，而且夏季生乳收購價將近28元，但酪農業卻沒打算進口乳牛，也沒有計劃快速繁殖，最主要還是擔心，冬季生乳可能生產過剩的問題。

農委會實地現場查看後發現，有些賣場的鮮奶區空架時間，竟然有半天之久，頗為罕見；不過，採會員制的大賣場指出，近期以來，鮮奶的消費量確實比較高，也已經增加進貨量，並沒有出現半天空架的情形，鮮奶銷售一空的情況，大多是晚上才會出現。

對於消費者可能會買不到鮮奶的窘境，農委會指出，也可以選擇調味乳或是優酪乳，因為這些產品容許使用奶粉，所以貨源比較穩定。

轉載自:卡優新聞網 2010/08/11

100℃沖泡 杏仁保健效果佳

很多人愛喝杏仁茶，台南縣新化高工四名女學生研究發現，以100℃熱水沖泡生杏仁粉，最能維持杏仁的保健功效，減少氫氰酸的危害，因而獲得全國科展高職組化工、衛生及環工科第一名。

半年多前，新化高工一名導師喝了太太從菜市場買回來的杏仁粉後，出現頭痛、頭暈、胃痛等症狀，以為買到假杏仁粉，嚇得趕緊向攤商退貨，也意外觸發班上四名高二學生雙胞胎姊妹趙致珺、趙致涵及吳筱涵、羅怡儂的靈感，以杏仁的毒性為主題展開研究。

新化高工化工科老師趙明良表示，杏仁中的指標成分苦杏仁甘（Amygdalin）有抗發炎、鎮痛功能，但杏仁粉加水沖泡時，也會因水解反應，產生有毒性的氫氰酸，微量可對呼吸中樞呈鎮靜作用。由於市售杏仁粉多未經過炮製，沖泡時易產生較多量的氫氰酸，雖仍在安全範圍內，但體質較敏感或嬰幼兒較易產生心悸、胃痛、頭暈等不適反應。

為找出造成導師不適的原因，加上當時正值毒蠻牛事件宣判，四位女學生分別到夜市、菜市場、大賣場買來三種杏仁粉，以60℃、80℃、100℃的水溫沖泡，再透過高效能液相層析儀分析，找出水溫對氫氰酸、苦杏仁甘（Amygdalin）含量的影響。發現以100℃熱水沖泡杏仁粉，並於通風處攪拌約五至六分鐘再飲用，既可以保留較多量的苦杏仁甘，維持杏仁的保健功效，又能減少氫氰酸的危害。

林世明說，實驗過程發現，以80℃熱水沖泡杏仁粉，苦杏仁甘較100℃熱水沖泡時含量少了近一半，以60℃熱水沖泡，則剩下不到四十％。苦杏仁甘含量多，氫氰酸就會相對的減少，若苦杏仁甘含量減少，氫氰酸就會增加。

奇美醫學中心中藥部中藥局組長楊耀彰表示，杏仁在本草綱目中本來就具有小毒，一般市面上販售可直接沖泡的杏仁粉大多是甜杏仁（南杏），氫氰酸含量非常少，只有苦杏仁含量的十分之一，應較不會有中毒情形，新化高工老師喝了杏仁茶不適，應是體質緣故。

楊耀彰說，被拿來當做藥的苦杏仁（北杏），水解酶含量較高，如果沒有炮製或煎煮即服用，則容易中毒，出現胃痛、頭痛、心悸等症狀，嚴重甚至死亡，建議患者要高溫煎煮過再飲用比較安全。

轉載自:自由時報 2010/08/05