== 乳羊品種 ==
選擇最優異且適應台灣環境良好的乳羊品種奴比亞、阿爾拜因、吐根堡及撒能等品種。一般乳羊泌乳期可達10個月，每日泌乳量約3~5公斤，乳脂率約3.2%~4.2%，奴比亞泌乳期較短約9個月，每日泌乳量約2公斤，但乳質最佳，乳脂率可達4.2%以上。
== 喝羊乳的重要性 ==
根據美國的研究報告指出「吃過早餐的兒童，有更好的學習力和較佳的測驗成績」，沒吃早餐的兒童血糖過低，使大腦反應變差而影響學習，因此學童的早餐應選擇像羊乳一樣營養易消化的食物，能迅速補充學習所需的能量，是最佳的學童早餐。
== 羊乳的九種機能性成份 ==
明朝李時珍在本草綱目記載，羊奶對人體的益處多達十幾項。經過科學驗證，發現羊乳共有九種機能性成份： β-酪蛋白(β-casein)、乳清蛋白(Whey protein)、上皮細胞生長因子(EGF)、血小板活化因子乙醯水解酵素(PAF-AH)、乳鈣質(Calcium)、中型脂肪酸、乳鐵蛋白(Lactoferrin)、寡糖(Oligosaccharides)、肉酸素(Carnitine)。
== 羊乳的機能性 ==
(一)本草綱目上的記載
1.羊乳氣味甘溫。無毒。補寒冷虛乏。潤心肺。治消渴。益精氣。療虛勞。補肺腎氣。合小腸氣。合作羹。補腎虛及男女中風。利大腸。治小兒驚癲。含之治口瘡。主心卒痛。可溫服之。
2.簡單的說也就是羊乳對於肺、腎、大小腸、心臟的機能有益，俗稱羊乳能補腎、潤肺、顧氣管、補精益氣，改善體質，增強抵抗力。
(二)現代科學研究發現
1.β-酪蛋白(β-casein)
(1).β-酪蛋白是母乳中蛋白質的主要成份，佔約80%，是小孩子生長發育主要蛋白來源，羊乳與母乳相近佔約70%，牛乳約僅佔25%。
(2).含較高脯胺酸，容易消化吸收
(3).不會造成過敏反應。
(4).誘導體內核酸，加速體內細胞生長(幫助發育)
(5).促使T細胞熟成，提高免疫力，減少幼兒發病率
(6).促進心肌纖維細胞合成
(7).減輕焦慮壓力，舒緩情緒，幫助幼兒睡眠
2.乳清蛋白
(1).促進骨骼生長
(2).增強筋骨韌力，使骨骼不易折斷
(3).β-乳球蛋白(β-lactoglobulin)可以降低血中低密度膽固醇，防止血管硬化
3.上皮細胞生長因子(Epidermal Growth Factor,EGF)
(1).幫助兒童加速完整細胞屏障的形成，避免食物過敏的發生。
(2).修補口腔、咽喉、食道、胃腸受傷或老化的部份，使組織恢復正常功能
(3).被應用於治療燒傷、胃潰瘍、護膚除皺、癌症的抑制等研究
4.血小板活化因子乙醯水解酵素(PAF-AH)
(1).可以把因食物、生病或他種過敏所產生的過敏原(PAF)分解掉，讓腸胃舒適，氣管舒暢(減少過敏及氣喘的發生)
5.乳鈣質
(1).羊乳中的乳糖、酪蛋白及適當的鈣磷比(1.1 : 1)，可以促進鈣質被吸收利用
(2).幫助骨骼發育，避免骨質疏鬆
(3).防止高血壓
(4).高鈣飲食可減少腸胃對於脂肪的吸收，進而減少膽固醇。
(5).減少結腸癌的發生
6.乳鐵蛋白
(1).預防病毒的感染，許多體外實驗發現，在一定的濃度下，乳鐵蛋白可以預防輪狀病毒、腸病毒、愛滋病毒等病毒感染實驗細胞，或減少感染後動物的死亡率
(2).抑制腸內有害微生物
(3).調節鐵質的吸收與利用
(4).具抗氧化作用，可降低體內自由基含量，降低動脈硬化和冠心病發生機率
(5).促進淋巴腺代謝，增強自體免疫力
(6).根據日本國立癌症中心研究發現，乳鐵蛋白可以抑制大腸癌的發病，並阻止大腸癌細胞擴散，同時還能抑制C型肝炎病毒的增殖，而且沒有副作用
7.寡糖(Oligosaccharides)
(1).促進比菲德氏菌生長，抑制腸道壞菌生長
(2).促進腸道蠕動，預防便秘發生
(3).合成多種維他命
(4).防止腸道受細菌感染
8.肉酸素(Carnitine)
(1).保護心臟，快速補充心肌運動能源，避免心肌受損
(2).提高心肌活力，增強體力，提高耐力，有禦寒作用
(3).對於體弱的小孩，可以改善體質
(4).一項針對160位心肌梗塞的患者所作的研究發現，使用肉酸素能改善患者的心跳速率，動脈收縮和舒張壓，心律不整及血脂肪值，同時也減少病患心絞痛發作的次數和死亡率
9.中型脂肪酸
(1).因為溶點低可以減低血液流動粘性，有益血液循環防止動脈硬化
(2).使末端微血管流通及皮膚代謝
10.多種維生素、礦物質、及胺基酸
(1).促進新陳代謝，維持健康
(2).營養均衡，幫助發育
== 羊乳與牛乳結構上的差異 ==
(一)羊乳最似母乳，好消化好吸收、不易有過敏或拉肚子的情形。
(二)羊乳含有EGF及PAF-AH能改善過敏體質，滋肺、健胃、補腎、利腸
(三)小孩喝羊乳脾氣較溫和(β-酪蛋白)
(四)羊乳的中型脂肪酸有益血液循環，牛乳脂肪含凝集素有礙血液循環
(五)喝羊乳可改善體質不易生病
(六)喝羊乳營養高，吸收好，發育更好、更快
1.鈣和磷的含量為牛乳的1.2倍
2.寡糖的含量為牛乳的25倍
3.乳鐵蛋白含量為牛乳1.35倍
4.肉酸素含量為牛乳的10倍
5.維生素A含量為牛乳的1.75倍
== 喝羊乳有什麼好處 ==
(一)幼兒與兒童
1.減少過敏、氣喘發生機率(EGF、PAF-AH、β-酪蛋白)
2.完整均衡的營養，幫助發育
3.改善體質，增加抵抗力，不易生病(β-酪蛋白、乳清蛋白、乳鐵蛋白、肉酸素)
4.幫助睡眠，不易吵鬧(β-酪蛋白)
5.早上喝羊乳，羊乳中的乳糖及蛋白質可以提供腦部學習所需的能量，β-酪蛋白可以讓小朋友心情舒適，專心聽講，提高學習效果，及測驗成績。
(二)孕婦
1.補充鈣質，避免鈣質攝取不足，影響胎兒發育(乳鈣質)
2.補充葉酸，預防胎兒神經管發育缺陷(營養強化)
3.羊乳好消化，均衡營養，幫助胎兒發育
4.增強心肌活力，提供分娩時需要的體力(肉酸素)
5.改善膚質(中型脂肪酸、EGF)
6.改善體質，增加抵抗力，不易生病(β-酪蛋白、乳清蛋白、乳鐵蛋白、肉酸素)
7.幫助睡眠、減輕焦慮(β-酪蛋白)
(三)成人
1.補充鈣質，預防骨質疏鬆症(乳鈣質)
2.增強體力，改善體質，增加抵抗力(β-酪蛋白、乳清蛋白、乳鐵蛋白、肉酸素)
3.減少過敏的發生(EGF、PAF-AH)
4.調整腸胃道機能(EGF、乳鐵蛋白、寡糖)
5.預防心血管疾病(肉酸素、中型脂肪酸)
6.幫助睡眠、減輕焦慮(β-酪蛋白)
(四)老年人
1.強健骨骼，預防骨質疏鬆(乳鈣質、乳清蛋白)
2.增強體力，改善體質，增加抵抗力(β-酪蛋白、乳清蛋白、乳鐵蛋白、肉酸素)
3.減少過敏的發生(EGF、PAF-AH)
4.調整腸胃道機能(EGF、乳鐵蛋白、寡糖)
5.預防心血管疾病(肉酸素、中型脂肪酸)
6.幫助睡眠、減輕焦慮(β-酪蛋白)
== 參考資料來源 ==
2.喝羊乳有益健康（行政院農業委員會畜產試驗所恆春分所 陳鴻志先生）。
