漢餅老店李亭香

又是一年一度的中秋節，現在這個年紀對於過節這件事，往往是追求感覺與氣氛，對於食物本身的依存反而不像年少時那麼殷切。團圓的節日，能與鍾愛的家人一同過節，就已經是莫大的福氣了，特別是在莫拉克颱風所帶來的八八水災之後，那樣重大的傷亡、人們更會珍惜目前所擁有的人事物。

提到中秋、烘焙熊有鮮明記憶的是：漢餅、柚子與烤肉。柚子今年沒買到麻豆老叢的紅肉文旦，烤肉也變成是女兒與同學們的美食，中年人今年只剩下甜點與漢餅了…。而說起關於漢餅的記憶，要從我的少年時代說起。當時住在蘆洲，比較知名的漢餅老店是「龍鳳堂」與「李亭香」，只要每逢初一十五時，前往湧蓮寺拜拜的路上，母親總是會在湧蓮寺對面的李亭香，買塊漢餅給我們這些小鬼解饞。

大概是我當兵前吧，湧蓮寺與蘆洲夜市進行部分整建，李亭香也搬走了，這熟悉的滋味就在後來的歲月中失落了；後來進入烘焙業服務，無意中知道了老店的去向，這一代的老闆遷往迪化街，不過熟悉的味道不但未曾改變，更提昇了不少。

記得小時候最喜歡那「咖哩滷肉」與「綠豆凸」的滋味，最近買了「奶酪平西」也很不錯。平西餅應該是使用白鳳豆沙吧…，加上鹹香濃的切達起司，味淡甜而不膩，有別於市售月餅的酥油炒餡，清爽又鮮明的滋味，儼然已成為老店的新招牌甜點。

在台灣各地生存下來的漢餅店，多半都是自行炒餡製餡，也造就各家不同的風格與滋味。比起滿街林立的西式烘焙屋，老漢餅店除了提供商品外，更蘊含了一些人文風采與歷史情懷。或許在飲食之外，老漢餅店也是我們亟需保存的一環文化吧。

李亭香網頁：http://www.lee-cake.com/

李亭香店址：台北市大同區迪化街一段309號

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娃哈哈達能 股權紛爭和解

紛爭多時的娃哈哈與法國達能集團的股權紛爭即將落幕，雙方達成和解協議，達能同意將其與娃哈哈合資公司的51%股權出售給娃哈哈，雙方長達13年的合作關係將就此結束，兩家公司都未透露出售的金額與細節。

娃哈哈昨（30）日與達能在北京希爾頓酒店舉行和解協議的簽約儀式，包括大陸商務部歐洲司長孫永福、處長林文軍以及法國駐華大使和經濟參贊官員都出席，雙方並共同發表和解聲明。

聲明指出，達能和娃哈哈集團已達成友好和解方案，該方案目前尚須得到中國大陸有關政府部門的批准。達能和娃哈哈將終止其現有的合資關係，達能已同意將其在各家達能、娃哈哈合資公司中的51%的股權出售給中方合資夥伴，和解協議執行完畢後，雙方將終止與雙方之間糾紛有關的所有法律程序。

新華社報導，達能董事長兼首席執行官弗蘭克．裏布指出，達能和娃哈哈之間的合作，建立了大陸飲料行業一個強勁的、受尊敬的領先企業，在其未來管理層的領導下，娃哈哈將繼續取得巨大的成功。

娃哈哈集團董事長宗慶后表示，中國大陸是一個開放的國家，中華民族是一個寬容的民族，大陸的企業願意在平等互利的基礎上，與世界知名企業進行合作，共同發展。

搜狐財經報導，國務院發展研究中心企業研究所所長張文魁表示，達能與娃哈哈之間達成和解是最好的結果，達能與娃哈哈兩家企業對簿公堂，誰都沒有必勝的把握，張文魁建議，本土企業和境外企業無論合作還是分手，雙方都不要太情緒化，理性的處理才能最有利於雙方。

娃哈哈與達能合作已13年，由於雙方多家公司都是採合資模式，達能持股51%、娃哈哈49%，兩年前達能擬將娃哈哈持有49%股權買下，引起宗慶后反彈，就此引發商業大戰，雙方為了爭奪娃哈哈商標鬧上法院，宗慶后主打民族品牌，把商業紛爭鬧成政治事件，最終迫使達能和解並出讓股權。

轉載自：【2009/10/01經濟日報╱記者林茂仁／綜合報導】
法國達能Danone集團網站：http://www.danone.com/?lang=en

星巴克即溶咖啡全美上市

最近看到星巴克即將進軍即溶咖啡包的消息，其實烘焙熊並不意外，比較奇特的是他們的定價策略。若以台灣市場的認知來說，即溶2in1/3in1售價3~5元/包以內是比較合理的，如果以美國市場的定價來說，直接引用到台灣市場恐怕有問題。

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新聞本文：更新日期：2009/09/29 14：05 →中廣新聞網


今年初在西雅圖和芝加哥開始試賣的星巴克即溶咖啡，即將推廣到全美和加拿大。為了搶食年產值210億美元的即溶咖啡市場，星巴克（撩落去），推出它創始以來第一個電視廣告，星巴克執行長舒茲說，西雅圖和芝加哥試賣成績，讓它們對星巴克即溶咖啡信心滿滿，他相信，多數人應該都分不出來星巴克的即溶咖啡，和現煮咖啡有什麼不一樣。




歐洲人很習慣喝即溶咖啡，美國人偏好滴漏的現煮咖啡，星巴克現在要改變美國人的習慣，星巴克即溶咖啡三包的迷你盒裝，定價2.95美元，差不多是一美元一包，算是高檔的即溶咖啡，12包一盒的賣9.95美元。

在台灣咖啡市場的飲用習慣越來越偏向咖啡豆這一端，即溶咖啡市場主要在公司團體這端。對於消費者來說，即溶咖啡是定位在方便、快速、便宜，所以在價格上也比較受到壓抑，高品質的即溶咖啡粉目前是很難生存的。特別是台灣街道茶飲、咖啡店林立，要取得現沖的咖啡其實是相當方便的。星巴克若真的要發展台灣市場，應該考慮在台灣代工的方向才對。

註：即溶咖啡在分類上可分為一代、二代與三代咖啡，早期的一代咖啡粉來自東南亞地區，咖啡豆加入糖粒炒至微焦之後，再將濃縮汁液做噴霧乾燥成粉處理，風味上重酸重苦味；二代咖啡純粹以咖啡豆煮出汁，同樣以噴霧乾燥成粉，苦味稍減；三代咖啡粉採用急速冷凍乾燥處理，烘焙的苦味更少、風味偏歐洲人喜好的酸味調性，近年來也有標榜產地認證的產品出現，苦味酸味少、整體順口容易接受。價格：三代＞二代＞一代。

食品股 獲利轉佳

【林祝菁／台北報導】

新台幣匯率昨（30）日升值1.76角，創下1年來新高，對於靠進口原物料的食品業而言，台幣升值加上近來國際穀物回檔，且第四季又進入傳統旺季，法人粗估，食品業4Q毛利率可望較3Q來的好。

根據芝加哥交易中心前一個交易日行情，11月黃豆期貨每英斗922.4美分，小漲5.4美分，12月玉米期貨每英斗339.2美分，小跌3.2美分。市場人士分析，近月來，黃豆受到天氣轉好，收成量增加的因素，價格大都在每英斗910至930美分之間徘徊，而玉米也一直在340至320美分間盤整，小麥則一路回檔，來到兩年多的新低點，如果食品業界在此刻出手買到這樣的價位，比第三季來的低，而這一批較便宜的穀物預料在第四季，最快10月底或11月初，業者就會用到。

部分油脂業者表示，雖然黃豆低檔盤旋，但目前18公升的桶裝沙拉油，每桶出廠價約在660元，近一個月來幾乎都維持在這個價格，顯示市場需求有漸漸增溫跡象。

法人粗估，未來進入第四季，屬於食品業的傳統旺季，沙拉油的價格欲跌不易，且低價穀物將會陸續抵台，加上台幣升值，減輕業者的購料成本壓力，研判第四季油脂廠的獲利確實有機會較第三季來的好，值得留意的廠商，包括統一（1216）、大成（1210）、福壽（1219）、泰山（1218）、福懋油（1225）等。

轉載自：【2009/10/01 工商時報：http://www.gmp.org.tw/newsdetail.asp?id=8388】

台灣優質水果風靡福建

【記者宋秉忠／綜合報導】

大陸十一國慶及中秋節長假到來，與台灣一海之隔的福建充分展現了過節氣氛，由於台閩兩地民眾口味相近，台灣水果銷量大增，與其他國家進口水果一同占有福建15%的市場。

《福建日報》引述福州永輝超市生鮮採購部林經理的說法：「在水果銷售中，內地的各種家常水果占了85%的比例，進口水果、台灣水果占15%。目前，市民的購買力處於上升趨勢，品質有保障，因此價格高一點市民也能接受。」

進占精品市場

在福建各大賣場，各色水果琳琅滿目，西瓜、橘、蘆柑等足有幾十種，炒熱節前火熱的市場。秋冬季水果蜜橘、柿子、冬棗、板錐栗、甜石榴等陸續上市。進口水果美國臍橙、越南火龍果等，還有一些來自台灣的蓮霧、芭樂、芒果等精品水果，也憑各自的特點，吸引不同的消費群體。

「近幾年，福州市場上的水果品種越來越豐富。」水果批發大戶陳老闆感慨道。

長期以來，水果市場一直是蘋果、梨、柑橘三大類，其他水果相對少。但據陳老闆表示，近年來，進口水果、台灣水果依靠品質上乘、包裝精美和行銷策畫搶占精品水果市場。

林先生做了8年進口水果批發生意。他說：「前幾年，剛引進進口水果和台灣水果時，因為新鮮、好奇，很多人價格看都不看就買。」

荔枝進量最大

由於台灣精品水果受到福建消費者熱捧，使得福建當地水果商也開始思考台灣水果在產品包裝、行銷的長處。

像《福建日報》就指出，一些內地水果大小不一，還有明顯的斑點。進口水果、台灣水果沒有這個問題，個頭都是一般大，顏色、果皮的厚度基本一致，還很新鮮。這與採用先進和科學的保鮮技術有關；內地的許多果農沒有採取保鮮技術，新鮮度就差了。

報導還說，台灣水果非常注重品牌建設，而內地叫得響的水果品牌著實不多。

福建水果商表示，國外和台灣等地優良果品注重科技含量，行銷手段也比較先進，每種水果的營養價值等科學知識的宣傳做得好，這些都值得他們借鑑學習。

在福建進口的台灣水果中，荔枝是進口量最大的，共進口319.9噸，占比22.7%，躍居進口量第一﹔葡萄柚296.1噸，占比21％。

轉載自：【2009/10/01 旺報：http://www.gmp.org.tw/newsdetail.asp?id=8387】

十一黃金周 食品安全嚴把關

【聯合報╱特派記者胡明揚／上海報導】

今年「十一」國慶長假遇上中秋節，又逢上海旅遊節、購物節火熱舉行，上海將迎來一波酒宴高峰。上海市食品藥品監督管理局發出食品安全消費提示，要求餐飲單位為食品安全把關，餐廳如果一次承接5桌以上宴席者，要及時將宴席的數量、時間等資訊，向食品藥監部門申報。

上海市食藥監局發出通知，要求節日期間各餐飲單位量力而行，控制供應食品的數量、接待顧客的數量，避免因超負荷經營而增加食品安全風險。

同時要求，各餐飲單位嚴把進貨索證和驗貨關；嚴格按許可的經營範圍從事餐飲服務，禁止經營河豚魚、熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶等違禁水產品；接觸即食食品的容器、工具和設備要嚴格消毒，冷菜和熟食必須「一市一燒」，改刀熟食存放時間不超3小時。

食品藥監部門提醒市民，自辦酒席的數量要與食品加工場地、設施以及清洗、烹飪人員的能力相適應，接觸即食食品的工用具、容器必須嚴格清洗消毒；籌備酒席時，要從正規渠道購買食品原輔材料；辦理酒席時，食品須燒熟煮透，飯菜儘量做到當餐加工、當餐食用。

食品藥監局部門提醒市民，外出就餐時儘量找監督公式牌上標示「笑臉」的飯店，不要選擇客流量陡增的飯店。用餐時不吃違禁食品，少吃或不吃生食水產品。

市藥監局提示市民，外出就餐後要妥善保存消費單據、發票等證據，如因食品衛生造成健康問題，及時就診並保留病歷卡、檢驗報告等相關證據；一旦發生疑似食物中毒事件，應立即向食品藥品監管部門報告。

投訴舉報熱線962727。

轉載自：【2009/10/01 聯合報：http://www.gmp.org.tw/newsdetail.asp?id=8386】