摩斯漢堡開賣有機食材

日系連鎖速食之龍頭摩斯漢堡要開始賣菜了！為強化與門市商圈居民互動 並鞏固健康安全安心的品牌形象，摩斯漢堡已設計有機食材菜單，自03/13起於全國摩斯連鎖門市據點，讓民眾購買與摩斯契作種植生產的各種安心食材，成為台灣首家提供有機食材的速食連鎖品牌。

積極打造有機健康飲食生活平台的摩斯漢堡，首批在有機食材菜單上供應的食材包括：雲林崙背的萵苣及高麗菜、台東鹿野有機米、台中后里的牛番茄，以及彰化二林雞蛋。摩斯漢堡執行副總黃尚仁表示，未來摩斯漢堡將持續增加有機食材的品項種類，讓消費者吃得更安心安全。

摩斯漢堡是台灣第一家，也是唯一明白標示食材生產履歷的連鎖速食品牌。黃尚仁指出，經過長時間蒐尋與溝通，摩斯已在全台與許多農民與產銷班簽訂契作合約，除讓生產摩斯漢堡所需食材不虞匱乏外，也有足夠產量供應給重視健康的消費者。去年摩斯漢堡全台店數為160家，營業額近30億元，今年底前展店與營收目標為34億元、184家門市。

【工商時報A19／產業商業／記者姚舜／台北報導2010/03/12】

《生技新視野》減肥藥市場 出現生力軍

位於美國加州灣區的 Vivus（VVUS）和聖地牙哥的 Arena（ARNA）最近先後將自行研發的減肥藥送入 FDA 進行上市審查，使得沈寂多年的減肥藥領域一下子熱鬧起來了。

十幾年前Wyeth（惠氏藥廠）的減肥藥 Fen-Phen 因會導致肺動脈高血壓和心瓣膜問題而停售後（Wyeth 的法律訴訟賠償高達200億美元），這個極具商機的領域就一直沒有太大的進展。主要原因是食慾的控制和新陳代謝的速度有其醫學、心理跟遺傳，甚至生活方式等複雜因素，醫藥界至今並不完全瞭解控制肥胖與食慾的藥理機制。

人類歷經幾萬年（或幾十萬年）的演化，體內有各種化學分子和荷爾蒙用來保護儲存的脂肪以備荒年，故任何試圖減低食慾、提高新陳代謝率，或影響養分吸收的藥物都是違反自然，因而容易有副作用產生。這也是為何大藥廠面對如此龐大的商機（據估計全球過重人口達4億，單在美國即有6,000萬人，每年美國人花在各種減肥及相關疾病上高達1,500億美元，但減肥處方藥每年卻賣不到2億美元）卻頗有保留，未全力投入。從事保健食品的同業或許可以在這領域多加努力，創造市場。

Arena的Lorcaserin是一個血清素2c受體致效劑，作用於下視丘以達到控制食慾與新陳代謝的效果。至於Vivus的Qnexa則是一個二藥合一的複方療法，其中含有已是5、60年老藥的 phentermine（芬他命），主要功能為刺激下視丘分泌正腎上腺素以減低飢餓感；另一個藥則是目前治療癲癇和預防偏頭痛（Johnson＆ Johnson的Topamax）的topiramate，作用如GABA致效劑，可增加「飽足感」，甚至有研究報導其可降低暴食症。Arena和Vivus皆投入了數億美元在各自研發的減肥藥，並已進行臨床試驗於數千人上。

2個藥物的三期臨床結果都相當不錯，大多數受試者有顯著的效果且副作用輕微。服用Lorcaserin一年後，受試者平均減輕 8％（18磅）的體重；而使用Qnexa 的受試者效果似乎更好，受試者平均減重約10％。兩者都明顯地超過FDA所訂定5％的門檻。肥胖不僅是美觀問題，也是糖尿病和心血管疾病的主因之一，因此治療肥胖可能連帶地改善身體多方面的症狀。

但從多年的藥物發展顯示，肥胖的根本是由頭腦及中樞神經所控制。故短期用藥的效果是否可長期維持，並且不產生嚴重的副作用，一時是難以看出的。除了Arena和Vivus之外，位於聖地牙哥的另外兩家公司Orexigen Therapeutics（OREX）和Amylin（AMLN）所進行的減肥藥研發計畫也被看好。

計畫瘦身的讀者們，當在引頸盼望新的減肥藥上市的同時，也切莫忘了長期運動和控制飲食才是公認為最安全、實惠的減肥之道。

【工商時報A12/生技醫療2010/03/22中裕新藥執行長張念原】

海帶纖維 可抗肥胖

海帶纖維可能是對抗肥胖的利器，英國紐卡索大學（NewcastleUni-versity）研究發現，海帶纖維可以減少體內脂肪吸收，減少幅度達 75％以上，研究人員希望能把海帶纖維加入麵包當中，研發減重食品，幫助民眾對抗肥胖威脅。

英國紐卡索大學傑夫‧皮爾森教授和伊恩‧布朗里博士進行實驗室研究，他們發現海帶、海藻含有「褐藻膠」（Alginate），這是一種天然纖維，可以阻止身體吸收大量脂肪，比現有減重療法更有效。研究人員使用人工腸胃臟器作實驗，測試超過 60 種自然纖維，觀察這些纖維是否會影響脂肪消化、吸收。這項研究發表在今年美國化學學會春季研討會，研究人員指出，下一步將進行人體臨床研究，評估人體對這些食物纖維的反應。

布朗里博士解釋，許多人都想減重，不過往往非常困難。根據研究結果顯示，如果麵包、餅乾和優格等食品能添加這種自然纖維，或許每餐攝取的脂肪有 3/4 就直接通過體內，不會被人體吸收。布朗里博士補充，「褐藻膠」不止可以幫助控制體重，也可以把它視為膳食纖維，加入食品當中有助提升纖維攝取量。膳食纖維雖不會被消化吸收，但卻能維持腸道健康。初步研究來看，「褐藻膠」也許真能對付肥胖，減少脂肪囤積體內。

【2010/03/23 台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】

國家生技研究園區 明年開發

攸關台灣未來生技發展前景的國家生技研究園區，終於確定落腳南港202兵工廠。中央研究院院長翁啟惠今天指出，此一備受矚目的生技園區將於明年8月開始開發，預計民國105年完成，屆時將可帶動全國生技領域，共同發展成另一個一兆元產業。

國家生技研究園區是配合「台灣生技起飛鑽石行動方案」的具體措施，中研院原先就選定南港202兵工廠東北角的現址，後來因鴻海集團打算在當地闢建環保數位科技城而生變；行政院一度有意將生技園區轉至林口新市鎮，後來因翁啟惠在媒體高分貝具嗆聲反對，驚動政府高層，幾經溝通協商，最後才確定落腳南港。

翁啟惠今天上午在立法院教育及文化委員會進行中央研究院業務報告。他透露，日前他和行政院長吳敦義碰面時，吳揆已向他確認生技園區就設在南港。

當翁啟惠上午親口說出此一消息時，立即獲得在場十餘位朝野立委的支持與肯定，民進黨籍立委管碧玲甚至當場要求翁啟惠一定要堅定立場，「不要再變了！」

國家生技研究園區佔地25.31公頃，實際可用面積約9公頃，位於202兵工廠的東北角，預定民國100年8月起國防部督導搬遷兵工廠，隨即進行公共工程、聯外道路及主要建築等興建工程，並逐年完工啟用，民國105年全部開發完成。不過，翁啟惠擔心國防部的搬遷作業若有延宕，整個開發時程即會被迫延後。

翁啟惠表示，生技園區將以藥品研發為主，將有中研院研究中心、國科會動物中心、經濟部生技中心、衛生署食品藥物管理局、創新育成中心及新創公司。其中，研究中心優先發展轉譯醫學，把現有的基礎研究銜接到動物及臨床試驗階段，至於試驗成功的藥品，再交由新竹生醫園區及其他科學園區進行產品的進一步開發、量產。

來自南港區的國民黨籍立委蔡正元強烈支持生技園區重回202兵工廠，並鼓勵中研院乾脆把兵工廠其餘160餘公頃的土地也「吃」下來。翁啟惠表示，中研院目前院區只有38公頃，確實不夠，他希望未來能將生技園區逐步擴大，符合發展需求。

轉載自:【2010/03/25 聯合晚報╱記者林進修╱台北報導】

廢光碟碎片 製嬰兒奶瓶

當外界都聚焦在大陸的食品安全，「黑心包裝」往往被外人忽略。

早在○一年，中國國際包裝協會常務副會長董金獅就投身揭發食品包裝的「隱形毒藥」事業。

董金獅告訴中國青年報，他看過有工廠把廢舊的光碟粉碎、用硫酸清洗、晾乾後，工人就在這些塑料碎片的地面上踩來踩去。最後這些塑料碎片竟然被製作成嬰兒奶瓶。

甚至，他曾經在一家用回收紙漿製造丟棄式紙杯的工廠發現，紙漿池裡竟然有衛生紙留下的血跡。

去年底，中國衛生部明確規定「可用於食品包裝材料的物質名單」、禁止用於食品包裝材料的物質名單。很多工廠卻以「沒聽說」為藉口，仍然堅持生產「黑心包裝」。還有些地區的工商、質監部門，也推自己「不知道」。

出身中國中科院環境化學專業的董金獅，在經過幾次的「震撼教育」後才恍然大悟，非法工廠遠比課本上教的環境知識複雜許多。

【2010/03/25 聯合報╱記者林琮盛／綜合報導】

7-ELEVEN 地瓜牛乳、哈蜜瓜牛乳、水蜜桃牛乳

這是最近在7-11上市的新鮮屋產品，400ml的包裝售價為28元，這系列有「地瓜牛乳、哈蜜瓜牛乳、水蜜桃牛乳」三種口味。比較特別的是-雖然名稱都有「牛乳」二字，可是卻是採用奶粉還原方式製作（哈蜜瓜牛乳與水蜜桃牛乳口味有使用生乳），這可能是因應近兩年國內生乳供應不足，所採用的市場產品策略。

哈蜜瓜牛乳→CNS 3057標準的調味乳。

水蜜桃牛乳→CNS 3057標準的調味乳。

地瓜牛乳這支產品的調性比較接近原來的「統一陽光山藥薏仁豆奶」這個類型，屬於比較高濃度的調味乳類飲料。在調味上特別一提的是，有別於其他根莖類素材偏重澱粉質地的表現，而是使用鮮奶油來增加整體風味滑順感、與尾段風味的殘留感。

地瓜香料的選用與地瓜泥的搭配很好，將烤地瓜頭香具有的梅納反應甜香表現出來，而隨著中段入口之後風味漸強，彷彿有隨時都能吃到地瓜的感覺、頗具真實感。

哈蜜瓜牛乳的調性類似瑞穗的果汁牛奶類型，就是原汁+糖（漿）+生乳的傳統調味乳結構。香料的選擇還不錯，有把哈蜜瓜果肉的感覺表現出來，不過在最尾段香氣結束的後味，有股淡淡的揮發性溶劑味，這部份如果能修飾掉可能會更好。

水蜜桃牛乳雖然接近瑞穗的蘋果牛奶類型，不過酸味更強、而且是使用檸檬酸而非乳酸來表現酸味。一入口的酸甜口味搭配香料，充分呈現出水蜜桃果肉多汁的感覺。以調味乳來說是很有趣的類型，非常建議試試看。