第一次由樹根的角度望向樹梢，有種時空錯置的違和感；是過去的我在看著未來，還是回首著過去種種年歲呢...？雖然烘焙熊是萬華人，但是對於艋舺這地方的印象卻不深，只有藉著血脈的傳承來維繫關於這塊土地的記憶。說起萬華，不得不提一下烘焙熊的曾祖父--士紳 吳昌才先生，自吳昌才起真正奠定了家族在萬華地區的發展。
註：自 吳昌才公起，立下昭穆→永、錫、祚、允，烘焙熊排在祚字輩。目前本家的主要事業為大申貿易有限公司，經營歐日等頂尖烘焙原料逾40年以上歷史。
剝皮寮緊鄰老松國小，自我有印象開始、那地方就一直處於圍籬封閉的狀態，似乎與過去許多舊事物就這麼埋藏在老人家的回憶之中。幸好政府文史單位終於有一天把剝皮寮從厚厚的資料中給挖出來，這也多虧了近代國學大師-章太炎先生，對於台北市最後一個老街真的貢獻不小呢~！
剝皮寮典故：節錄自「台北市鄉土教育中心」
剝皮寮歷史街區位於臺北市萬華區，北臨老松國小，東至昆明街，南面廣州街，西接康定路，為臺北市今日碩果僅存的清代街道之一。在目前可得的艋舺地契資料中，福皮藔街在嘉慶四年便有店屋買賣的紀錄，可以推估剝皮寮聚落的成形當在清代早期，開發至今已有兩百多年的時間。
清代中期，剝皮寮街稱為福地藔街，而福地藔街尾為清代艋舺的營盤所在，由於當時營盤在北臺灣的軍事地位極為重要，在時空背景上有其獨特性，福地藔街連結了營盤與艋舺市街的道路。就艋舺地區的觀點來看，剝皮寮位於清代艋舺東南角的邊緣位置，是艋舺通往古亭庄的要道。清代道光、咸豐年間，臺北的開墾已經遍及大安、中崙、古亭庄、景尾(景美)。艋舺至新店及艋舺至錫口(松山)的交通順暢，故成為各地土產的集散地，古亭庄、景尾的貨物若要進入艋舺皆須經過福地藔街。因此可以理解，剝皮寮街在清代時是艋舺與其他街庄的聯絡要道，更是其他街庄要進入艋舺要重要市街的必經要道。
日治時代稱為北皮藔街，在日人一系列都市空間的改造計畫，使得北皮藔街道失去了清代的空間地位，但由於被劃定為學校預定地，所以在都市計畫中得以保留。正因為如此，整個剝皮寮街因受清代街道發展及日治時代空間改造計畫的影響，一方面在建築物上保有清代民房特色，一方面在今日廣州街、康定路保有日治時代街屋立面的形式。然而光復後由於都市化腳步加速，艋舺其他地方隨著老街發靳而改建，街道紋理因數次都市計畫之拓寬道路，已不見清代舊貌。剝皮寮雖劃歸學校用地，長期禁止增建，反而保有了清代舊有街型，但部分清代、日治時代建築物卻因為年久失修而荒廢，或因產權問題而轉手他人，已不復往日舊貌。日治時期被劃定為老松國小學校用地，在民國七十七年，臺北市政府開始進行剝皮寮土地徵收，民國八十八年六月十六日，剝皮寮進行人員淨空。六月二十日歐晉德副市長組成「臺北市政府推動剝皮寮古街歷史風貌維護及建築物在利用專案小組」，六月二十二日召開專案小組會議，提出剝皮寮再利用「應以教育措施建設與文化資產結合，積極成立跨局處整體規劃小組」。民國九十一年四月二日「剝皮寮老街修復再利用工程」開標評選建築師，由徐裕建建築師事務所得標，研擬剝皮寮建築體及內部空間的修復與規劃設計。同年五月十五日臺北市政府馬市長英九主持「萬華剝皮寮老街修復再利用工程會議」，再次強調應強化教育與歷史街區共構並存的精神：十一月二十九日，「剝皮寮老街南北側第一期(東側)修復再利用工程」通過都市設計審議，修復工程於六月二十七日由慶仁營造股份有限公司得標，負責進行修復工作。並於民國九十二年七月七日正式動工，工程於民國九十三年六月二十六日完工。至於「剝皮寮南北側(第二期)修復再利用工程」於九十三年一月九日通過都審，刻正進行細部設計。
民國九十二年八月，臺北市政府教育局成立「臺北市在鄉土教育中心」，作為剝皮寮歷史街區的管理營運單位。臺北市鄉土教育中心秉持「歷史老街紥根校地、教育活動活化歷史老街」的理念，提供臺北市本土教學資源，推廣本土教育活動，希望活化剝皮寮老街作為本土教學示範場所，並研擬剝皮寮老街永續運作模式，創造教育與文化共營的前景。自98/08/29起，剝皮寮重新對外開放了，98/09/12起以「剝皮寮藝條通」主題展開了一連串的藝文活動。
首場活動：09/12下午1430，張懸來了
烘焙熊參訪剝皮寮的→完整相簿。
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