一、羊舍與周邊設施
1. 乳羊舍：山羊生性好動，喜愛乾淨而忌怕潮濕，因此建造羊舍時應特別注意以下各點：（1） 排水、通風、日照良好。
（2） 每頭羊平均所需面積應有0.6坪 以上。
（3） 適度傾斜之水泥地面及架高之條狀或網狀羊床，以利糞尿直接落入羊床底下向外面排出，以保持舍內乾燥。羊床離地高度以60~120公分 為宜。
（4） 通道應適合人員、機械進出與羊隻的移動。
（5） 羊糞為很好的有機肥料，可於羊床下設置拖網或刮糞板搜集。
2. 飼料架（槽）：飼料放在地上一旦被羊踩踏過，其他羊隻就有不吃的怪癖習性，因此必須做飼料架（槽），把飼料放在架（槽）子上，以減少飼料浪費損失。放置地點通常在運動場或羊舍內的適當位置。
3. 運動場：山羊性情活潑並有爬高的習性，所以應設置適當的運動場，平均每頭羊需要2.4坪 ，運動場中可堆放石堆供羊玩耍。
4. 水槽及礦鹽槽：設計在羊舍內供自由採食。水槽應設日照不到處，減少青苔生長及水溫上升。
5. 飼料間：存放乾草及精料，應避免潮濕，慎防老鼠。
6. 榨乳設備：榨乳台、榨乳機等。榨乳室應注意通風良好，最好遠離公羊舍，以免羊乳混有羊騷味。羊乳一般以30公斤 不鏽鋼桶盛裝，或配管直接送進儲乳槽。
7. 冷藏設備：水冷槽或儲乳槽，冷藏溫度維持在1~4℃ 。
二、選擇優良種羊：品種優良與否可從外觀作初步判斷，其他皆要依賴各項資料來選擇。外觀選擇可依以下幾點檢視
1.體型外貌：母羊皮薄、毛細短帶光澤、性情溫馴活潑，前軀狹淺，後軀寬深呈三角形。公羊要雄壯、胸部寬闊、背線長直。
2.頭頸：母羊頭小、額寬、頸細長、鼻鏡寬闊；公羊頭頸要寬大有力。
3.軀體：母羊四肢長直、腰、臀要寬廣，乳房組織柔軟有彈性，乳頭大小適中，不要有副乳。公羊睪丸發育良好，不能過度下垂。
三、分群管理：將不同成長階段或用途之山羊分欄飼養，便於飼養管理，羊群一般可區分以下幾種
1.仔羊：指出生至離乳階段的小羊。剛出生的仔羊餵食初乳，以增加仔羊的免疫力，仔羊約在6~12週齡或體重15公斤左右離乳，1~2週齡時可以同時進行去角、去勢、去副乳等工作。
（1）去角：目的在於減少羊隻長大後打鬥造成傷害及便於管理。
（2）去勢：目的在於減少仔公羊肥育後上市場時有太強烈的羶腥味。
（3）去副乳：山羊正常有二個乳頭，多餘的乳頭稱為副乳，仔女羊如有副乳應予以去除。
2.小女羊：指離乳至配種期間的母羊。管理重點在促進女羊正常生長。女羊約在6~8月齡或體重達到該品種成熟母羊體重之60%以上時可進行配種，但以1.5~2歲齡為宜。此時期應注意的管理工作有：
（1）4~6月齡實施寄生蟲檢查及驅蟲計劃。
（2）定期秤測羊隻體重，以給予適當營養，並明瞭生長情形。
3.泌乳羊：指榨乳期間的母羊。管理上應特別注意乳房炎及健康檢疫，並減少與公羊接觸，避免生乳夾雜公羊羶腥味。
4.乾乳羊：初次配種懷孕之女羊或泌乳羊懷孕三個月後予以乾乳，使其有2個月的休息期間。
5.種公羊：指配種用之公羊。山羊約5~6月齡即性成熟，但以1~1.5歲齡以上才開始交配較為適宜。平常公羊可放牧或圈飼在空間較大的羊舍，使其有足夠的運動量，增強體力。避免同時使用二頭或三頭以上的公羊放在同群母羊中，否則公羊將有相互工攻擊打鬥的行為發生。
6.肉公羊：去勢肥育之仔公羊約在10~12月齡，體重在40~50公斤時可上市出售。
四、乳羊的飼料：山羊是很能適應惡劣環境的草食動物，有特殊的反芻能力，能利用的植物極為廣泛，舉凡樹葉、樹皮、雜草都吃，幾乎是見青便吃，尤其最喜愛吃樹葉的嫩芽，為免破壞山林，台灣一般不採放牧方式而以圈養為主，飼料分為芻（粗）料與精料（蛋白質、熱量、維生素、礦物質補充飼料）。
1.芻料：主要為青牧草、乾草、青貯草或農作副產物 （1）青牧草：常見者有盤固拉草、狼尾草、百慕達草、苜蓿草。
（2）乾草：以日曬或機械烘乾保存牧草，可自製，但大部份是用國外進口的苜蓿粒及百慕達草粒。
（3）青貯草：又叫埋草，以無氧醱酵保存牧草，如青貯玉米。
（4）農作副產物：如玉米桿、甘蔗尾、粗糠、豆腐渣（豆頭）、酒渣。
2.精料：依各羊群的營養需要調配飼料，補充粗料的不足，提供羊隻足夠且均衡的營養，以提高產乳率，延長產乳年限，增加繁殖率，降低成本。
五、芻料品質：由外觀進行初步之評估，配合化學分析結果，做綜合之判斷。
1.鮮草外觀判斷
（1）顏色：鮮綠色較佳，深綠或淺綠表示肥料過量或不足。（2）口感：淡甜者佳，苦味者較差。
（3）葉/莖比：葉比例較高者，品質較好。
（4）質感：幼嫩無枯葉者為佳，粗剛者較差。
（5）成熟度：愈老化品質愈差。枯葉多、莖愈多、開花結穗者表示老化，品質差。
2.乾草外觀之判斷
（1）顏色：淡綠色至黃色且具有光澤者佳。
（2）氣味：芳香味為上品，惡臭味為不良品。
（3）乾燥：手握有彈性者為佳，禾本科的節部宜呈白色且硬化，豆科的葉柄宜硬化，否則乾燥不夠或不良。
（4）質感：幼嫩無枯葉且沒有花穗者為佳，粗剛或花穗多者即為劣品。
（5）夾雜物：無夾雜物（塵埃、雜草、發霉等）混入者為上品。
3.青貯料外觀判斷
（1）顏色：淡土黃色者佳，深褐色者不良。
（2）氣味：酒醇、微酸較佳，刺鼻味時不佳，臭味、氨氣味者最劣。
（3）口感：可口酸味者佳，味苦品質不佳。
（4）質感：取料時輕鬆而不黏稠。
4.化學分析判斷：可以粗蛋白質、酸洗纖維、總可消化養份簡單預測品質。
（1）粗蛋白質：同一品種愈高者愈好。
（2）酸洗纖維（ADF）：代表粗料中木質素和部份不可消化的纖維素。
（3）總可消化養份（TDN）：消化率愈高愈好，故同一品種牧草TDN（％）愈高者品質愈好。
六、飼料給予：乳羊每日新鮮草料的採食量可達到體重的10~16％，如乾草則減半，泌乳羊每日另需補充精料約0.5~2％，每日一般餵飼二次，早晚各一次，於榨乳前餵飼。成羊每天飲水量約4~12公升 ，如泌乳羊每泌1公升 乳便需多飲2.5公升 的水。
七、榨乳的衛生管控
1.擠乳前、中、後操作人員均應注意手部、羊隻及榨乳設備之清潔。
2.前乳2~3滴應捨棄，前乳不可直接擠到地面。
3.羊乳榨取後以紗布二層過濾後，放入冰水槽或儲乳槽保存。
4.榨乳後羊隻乳頭需立即消毒，避免羊隻直接躺下受地面污染，此時可餵飼良質草料引誘採食而保持站立。
5.榨乳地方最好遠離公羊舍，並注意環境衛生。
八、其他牧場管理工作：
1.修蹄：每年以二次為原則。
2.羊隻健康檢疫：肺結核、布式桿菌症每年至少檢查1次以上。
九、乳羊牧場主要收入來源
1.生乳出售。
2.羊隻出售：仔羊、淘汰羊等。
3.羊糞出售。
十、全年無休的牧場工作
1、06：00~07：00→餵飼 2、07：00~09：00→榨乳
3、09：00~10：00→清掃與牧場管理
4、10：00~16：00→休息
5、17：00~18：00→餵飼
6、18：00~19：00→榨乳
7、19：00~20：00→清掃
8、20：00~---------→休息
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