食譜：冰晶玉球清酪乳

主廚：陳文山 老師

現任 景文科技大學餐飲管理系所講師

楊桃文化 西點烘焙講師

材料：10人份

豐新鮮羊乳/鮮羊乳×1000cc（約5.5瓶）

特級細白砂糖×50公克

烘焙專用果凍粉J×9公克（振芳/裕順）

蒟蒻椰果×50公克

豐新鮮羊乳/水果優酪乳（檸檬/百香果/蘋果）任1瓶

120cc容量布丁杯模型×10個

做法

1.將鮮羊乳、細白砂糖與果凍粉一起拌勻加熱至95℃左右。

2.取出鍋子隔水降溫至60~70℃左右。 

3.以廚房紙巾小心去除表面的小氣泡。 

4. 倒入布丁杯模型當中。

5.待完全成型冷卻後倒出。 

6.選擇喜歡的容器，放入蒟蒻椰果與鮮羊奶酪後，淋上優酪乳15~20cc。

7.一份夏日清爽低熱量的「冰晶玉球清酪乳」完成了~！