老董的「天丼」

住在台中市的老董先生，是我多年的好友。有多要好？好到可以為彼此折壽祈福。老董先生的個性是比較保守內斂的，話不多，卻是個非常體貼的朋友。

幾年以前，老董先生剛剛結束了長榮桂冠的廚師工作，懷抱著滿腔的理想、近十年的日本料理資歷，與心愛的女友在梅亭街開了屬於自己的事業-「一家平價的懷石料亭」。店內簡約大方的裝潢，有著服務人員熱切的招呼，所有的餐點的是現點現做，嚴選當日生猛的食材精製而成。是的，老董先生努力、認真的程度就像是參加「電視冠軍」一樣。

老董先生開店，我們這些好朋友怎能不去捧場，雖然我們身在北部，還是選了個假日前去打擾。面對我們一家的到來，老董先生顯得十分開心，趕忙往廚房施展拿手功夫來招呼。自己也學了好幾年的日本料理，怎好意思光看好友忙碌，也跟進廚房清洗一些餐具。

老董先生全神貫注地製作餐點，「今天請你們吃吃店裡的天丼」。他拿出肥碩的草蝦，挑出腸泥，剝除身上的殼之後，開始細心的削起「芋頭」？「這叫做簑衣」，小心給草蝦裹上一層一層的芋絲，果然像極了穿上簑衣的農夫。配上刻好花的茄子、薯片、青椒、嫩綠的蘆筍……等豐富的食材，不一會兒，這道「懷石天丼」襯以雅致的竹簍盛裝，與自製的醬汁一同呈現在我們的餐桌上。

「這樣一個天丼套餐，你賣多少錢」「150元？」心裡正思量著這樣的菜式，該在一般的日本料理賣多少錢，老董先生搭上我的肩「我希望每一個客人都能平價的享受到懷石料理…」。面對他這樣的理想，當時我的心裡很是佩服，也認為一定會有客人願意支持這家店，使老董先生能繼續完成他的理想。

有時候，光是優秀的技術與熱情，並不足以支撐一家店。老董先生並不擅於店舖的經營，除了優秀的技術之外，還必須夠瞭解市場。這家店大約支持了8個月，就轉讓出去了。結束店舖的老董先生不僅失去了自己的事業，自己的愛情，還有對未來的希望。有很長的一段時間，老董先生如同人間蒸發般音訊全無，沒有人知道他的去向…。

過了幾年，老董先生打了電話給我，說人在台中，我趕忙前去看他。他找到自己目前該做的事，為廟宇管理一個素食攤位。再與他見面的時候，老董先生一樣在廚房忙著，可是他的眼神卻失去往日熱切的視線。對我們這些朋友，老董先生絕口不提那段消失的日子去了哪裡。我知道，現在的他需要的是心靈的沉澱。我們一直在等待他再度燃起熱情，期待老董先生心中陷入沉睡的料理魂能早日甦醒，加油吧，老董先生！

推到 Twitter!

推到 Plurk!