98年度食品安全管理研討會心得

98年11月3日，由行政院衛生署食品衛生處主辦、台灣食品GMP協會所執行的「98年度食品安全管理研討會」，於交通部國際會議中心3樓展開。原本是以「食品添加物管理」為主題的研討會，因為近日來美國牛肉的問題吵的沸沸揚揚，所以連帶突顯出產銷履歷與流程管理的重要性。果然議程的第一位講師就是規劃HACCP（危害分析重要管制點）與產銷RFID系統開發、海洋大學的張正明博士主講。

張教授也以「消泡劑」為例，說明了產銷RFID系統如何在食品添加物追溯上發揮效用，包括配方工單內含有衛生署管制之添加物（食品添加物使用範圍及限量暨規格標準）時（以碳酸鎂為例），自動回溯通報管制單位與公部門。

參考資料：

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

可供食品使用原料彙整一覽表

現任職於美國FDA的林嘯東博士主要就--法律面與管理面介紹目前美國食品與藥品管理局的主要管理精神。管理內容主要有以下幾大類：

GRAS，Generally Recognized As Safe

著色劑法（FD&C、D&C、C）

食品包裝管理法（物質溶出管理）

Delaney anti-cancer

食品業者代表方面則是請到振芳股份有限公司的曾昭穎協理，與佳格食品股份有限公司的周建國處長進行討論與分享。曾昭穎協理就國際接軌、行政作業、進口稅率與宣導活動上提出論述。

周建國處長先提到了以每日飲食指南為標準的最高理想原則，但是接下來馬上提到廠商的立場與消費者的實際反應。

另外不得不提的是對於GMO食物的道德論述，或許對於市場上一面倒打壓的基因改造食物提供另一種新平衡觀點：比爾蓋茲談基因改造食物。

如果上架商品提供的是80分的美味標準，不會有人希望它們的品質在60~100分之間擺盪，為了追求品質的安定與均一，所以食品添加物是必須的手段。

《食品股》前3季EPS創新高，泰山強勢攻高

泰山(1218)前3季EPS創歷史新高，第4季營運仍持續看俏，今日股價逆勢揚升超過半根停板，成為食品股中獨守高檔的個股，表現十分強勢。法人表示，泰山獲利表現突出，加上兼具通路概念股，尤其搶搭中國通路市場，未來潛力具想像空間。 

泰山第3季受惠飲料旺季和大宗物資操作得宜，單季獲利高達1億元，EPS0.33元，前3季營收54億元，雖與去年同期水準差不多，但由於毛利率成長至11.38%，因此前3季EPS0.76元，創歷史同期新高。展望第4季，油脂的產業旺季來臨，加上近期原物料價格走升，可望帶來存貨價差，泰山第4季獲利有機會持續走高。

台灣全家是上海全家的股東，泰山又是台灣全家的大股東(持有近22%股權)，上海世博會即將展開，加計蘇州整個大上海區門市總店數已近300家的上海全家將連帶受惠，世博會商機不容小覷。

轉載自：【2009/11/02 中國時報/郭鴻慧/台北報導】

第一生技 現增5,000萬

愛之味（1217）旗下台灣第一生技公司今年獲利大躍進，且要趁機加碼資本支出，擴充營運規模。第一生技召開股東臨時會通過現金增資5,000萬元，使資本額達到5億元，為股票上櫃或上市鋪路。

愛之味今年以密集行銷火力搶攻純濃燕麥及分解茶，獲市場熱烈回應，法人估計二者合計年營收有機會超過10億元，不僅使愛之味整體毛利率逼近40%，也幫助台灣第一生技代工收入大幅上升，營收獲利都大幅成長。

台灣第一生技擁有二套高品質無菌冷充填保特瓶飲料生產線，專責代工，愛之味委託代工訂單占其代工量五成以上；純濃燕麥及分解茶都是台灣第一生技的代工產品。

台灣第一生技日前舉行股東臨時會決議，配合促進產業升級條例多項租稅補助今年底落日，通過將現金增資擴充營運設備，以利擴大產能。

法人說，台灣第一生技今年確定轉虧為盈，估計每股稅後純益有機會超過2元。愛之味為其母公司，可認列更多轉投資利益，挹注每股獲利。

轉載自：【2009/11/02經濟日報╱記者王瑞堂／嘉義報導】

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這是10年前所拍攝的廣告片...。

高雄食品展 生魚片吃免驚

「2009高雄食品展」暨超低溫鮪魚推展，本月5至8日在高雄市巨蛋舉行，有142家廠商237個攤位參展，免費試吃及優惠商品多，民眾可到場A好康；門票50元，可參加摸彩，獎品有機票等上百種。

主辦單位高雄市海洋局、中華民國對外貿易發展協會昨天以小丑魔術秀、調酒秀及標緻模特兒熱身，並配合舉辦「港都料理王」初賽，現場香味四溢，節目精彩，吸引大批民眾圍觀。

高雄食品展已舉辦第三屆，規模一屆比一屆大，今年有加工食品區、超低溫鮪魚主題區、百年品牌暨伴手禮、友邦國家產品區、深層海水產品樂活館、生鮮水果暨農特產品區、餐具及小型餐飲設備區、國外產品區。

高雄市海洋局長孫志鵬說，超低溫鮪魚是高雄市海洋三寶之一，今年有順億等7家超低溫廠商參展；7、8日在超低溫鮪魚主題區各有300份生魚片免費供品嘗。

轉載自：【2009/11/02 聯合報╱記者謝龍田／高雄報導】

吃早餐… 記得多帶銀兩

英國金融時報報導，氣候異常影響收成，加上需求成長，刺激「早餐原物料」價格飆漲。茶葉、可可、糖和咖啡等早餐必備飲品的原料，近來紛紛改寫新高紀錄，其中茶葉還創下歷史紀錄。即使不喝咖啡也不喝茶的健康人士也難逃多花錢的命運，因為柳橙汁成本也大幅上揚，唯一未受影響的只有牛奶。

可可豆價格攀至30年高峰，糖價是28年半新高，咖啡豆接近11年高峰，柳橙汁位於15個月最高水準。這些所謂「軟商品」的價格大漲，與其他穀物類商品價格下跌的走勢背道而馳。

巴黎法國興業銀行主持農產商品研究的賈耶說：「兩者價格背道而馳反映出基本面，是好現象，因為這代表不是投機炒作，炒作的話會抬高所有食物商品價格。」

倫敦巴克萊資本軟商品分析師史諾敦說：「軟商品同步走揚，因為它們的產地集中在開發中國家。」開發中國家收成較容易受到天候、政治衝突、信用枯竭等影響，且價格上漲時，農夫要增產也較不容易。

軟商品產地集中在少數的熱帶地區國家，也使價格較易受到供給短缺的影響。可可豆就是一例，象牙海岸與迦納就占去全球六成的供給。

玉米、小麥、黃豆與稻米等農產商品則不同。史諾敦說：「農產商品生產集中於已開發國家，且廣泛分布於美國、歐洲與澳洲等地區。」農民較容易調整產能。

需求面也是推高軟商品價格的一個原因。倫敦麥格理證券商品策略師海克說：「軟商品的需求受到經濟危機的影響較小，不像其他商品。」

以茶葉來說，主要出口國肯亞、斯里蘭卡與印度今年都遭逢旱災，收成平均下滑10%至20%。以基準的最高品質切碎白毫高級紅茶（BP1）來說，10月中時每公斤漲到5.02美元，不但是史上最高，且比1月的價格大漲70%。不過，與其他軟商品不同，茶葉不在期貨交易所交易，通常以實物為標的，金融投資客很難從茶葉漲價獲利。

可可豆價格上漲和象牙海岸可可樹老化有關。本季可可豆收成不佳，加上儘管天候良好，但貿易商擔心未來可可豆收成每況愈下，爭相收購。過去三季來，可可豆持續供不應求，這一季再不好，就是連續第四年供給短缺。

軟商品價格齊揚吸引了投機客。以往多半只見到貿易商、經紀商與商人的小角落，出現投資集團的身影。倫敦摩根大通策略師高瑞說：「我們注意到有投資集團進場。」紐約可可豆價格上周升到每公噸3,412美元，今年來已上漲28%。

聖嬰現象導致印度今年雨季雨量創1972年以來最少，卻又在巴西乾季時降下大量雨水，影響糖的收成。

轉載自：【2009/11/02經濟日報╱編譯謝璦竹／綜合外電】