鼎泰豐 通路經營差異化

以小籠包聞名的鼎泰豐餐廳，首次進軍量販市場，進駐全台59家家樂福，以專櫃型態賣16種冷凍包子與點心，價格與餐廳相同，但就是不賣小籠包，以不同通路差異的經營手法，拓展市場。

鼎泰豐已在家樂福試賣一個月，業績突破百萬元，本周將在全台家樂福正式設櫃，這是鼎泰豐第一次以常設型專櫃進駐量販店，販售手工製作的冷凍食品，看準家樂福店舖最多、知名度夠高，因而合作。

鼎泰豐很早就透過網路開始販售冷凍食品，不過並未大張旗鼓宣傳，但主力還是放在現有的直營門市。鼎泰豐公關客服經理胡慧宜說，與家樂福談兩、三個月，去年12月先在淡水店試水溫，反應超乎預期，因此決定在農曆年前，進駐全台59家家樂福設櫃。

鼎泰豐在每個量販店內雖僅有一個冷凍櫃與冷藏櫃，但坪效相當好，一天進貨200盒菜肉包，天天賣光，想要追加貨量也沒辦法，鼎泰豐表示「包子雖然是冷凍，但都是天天手工製作，因此數量有限。」

家樂福公關經理林夢紹表示，鼎泰豐的名氣大，但價位在量販店的產品中並不高，從136元至360元不等，在淡水店試賣情況非常好，首月業績超過百萬元，估計全台各店設櫃後，月銷售業績將可衝上3,000萬元。

鼎泰豐在台灣僅有四家分店，全部都在台北市，胡慧宜說，希望透過家樂福的通路，進軍中南部的市場。鼎泰豐從2002年起就以非常態性方式，周末進駐好市多（COSTCO）量販店，現場有師傅現做現賣，小籠包、蒸餃、包子、八寶飯、小菜都買得到，價格約比鼎泰豐門市便宜一成。鼎泰豐在量販店內設專櫃，銷售量增加，品牌曝光度也提高，鼎泰豐認為並不會與門市衝突。

胡慧宜表示，為控制品質，量販店提供的商品選擇與數量都有限，想吃小籠包、豆沙小包，還是得到店裡品嚐。

【2010/01/12 經濟日報╱記者李至和／台北報導】