7-ELEVEN 地瓜牛乳、哈蜜瓜牛乳、水蜜桃牛乳

這是最近在7-11上市的新鮮屋產品，400ml的包裝售價為28元，這系列有「地瓜牛乳、哈蜜瓜牛乳、水蜜桃牛乳」三種口味。比較特別的是-雖然名稱都有「牛乳」二字，可是卻是採用奶粉還原方式製作（哈蜜瓜牛乳與水蜜桃牛乳口味有使用生乳），這可能是因應近兩年國內生乳供應不足，所採用的市場產品策略。

哈蜜瓜牛乳→CNS 3057標準的調味乳。

水蜜桃牛乳→CNS 3057標準的調味乳。

地瓜牛乳這支產品的調性比較接近原來的「統一陽光山藥薏仁豆奶」這個類型，屬於比較高濃度的調味乳類飲料。在調味上特別一提的是，有別於其他根莖類素材偏重澱粉質地的表現，而是使用鮮奶油來增加整體風味滑順感、與尾段風味的殘留感。

地瓜香料的選用與地瓜泥的搭配很好，將烤地瓜頭香具有的梅納反應甜香表現出來，而隨著中段入口之後風味漸強，彷彿有隨時都能吃到地瓜的感覺、頗具真實感。

哈蜜瓜牛乳的調性類似瑞穗的果汁牛奶類型，就是原汁+糖（漿）+生乳的傳統調味乳結構。香料的選擇還不錯，有把哈蜜瓜果肉的感覺表現出來，不過在最尾段香氣結束的後味，有股淡淡的揮發性溶劑味，這部份如果能修飾掉可能會更好。

水蜜桃牛乳雖然接近瑞穗的蘋果牛奶類型，不過酸味更強、而且是使用檸檬酸而非乳酸來表現酸味。一入口的酸甜口味搭配香料，充分呈現出水蜜桃果肉多汁的感覺。以調味乳來說是很有趣的類型，非常建議試試看。