台灣乳牛不再只有黑白花‧娟姍種乳牛加入生產行列

提昇國內乳業競爭力，農委會近年積極輔導國產牛乳多元化利用，並於95年6月23日修正「種畜禽及種原輸入同意文件審核要點」，正式將娟姍（Jersey）品種乳牛列為可輸入的乳牛品種，該項措施將打破國人對於乳牛毛色只有黑白花斑的既有印象。換句話說，台灣乳牛不再只有黑白花荷蘭（Holstein）種乳牛，不久即將有黃褐色娟姍種乳牛出現於國內乳牛牧場。

農委會表示，娟姍種乳牛對環境適應性良好，包括氣候與地理環境，故其分布甚廣，從丹麥至澳洲與紐西蘭、自加拿大至南美、甚至自南非至日本均可見其族群，現為美國第二大之乳牛品種，全球第三大乳牛品種；同時，其耐粗性及抗熱性較大體型品種（如荷蘭牛）為佳，惟較神經質且敏感；娟姍牛毛色範圍廣，可從淺灰色至深褐色，一般為淡黃褐色，公母牛在其臀部、頭部與肩部毛色較身體其他部位為深。成熟體重，公牛約680 ㎏，母牛約450 ㎏。另就美國農部資料之乳牛產乳性能比較，荷蘭種乳牛每頭平均產乳量、乳脂率與蛋白質率依序為9,640公斤、3.69%與3.09%，娟姍種乳牛則分別為5,850公斤、4.78﹪與3.79﹪，雖然娟姍種乳牛產乳量低於荷蘭種乳牛，惟因骨架細緻且體型小，若以單位體重產乳能力評估，乃屬於生產效率最高之乳牛品種，且其高乳蛋白質及乳脂肪之特性，對於使用於乳製品（如乾酪、乳油等）之生產，亦有相當高的商業價值。

農委會指出，我國乳業發展初期，係以充分供應國人優質飲用乳為主要考量，爰以性格溫馴及總產乳量高的黑白花毛色荷蘭種乳牛，為國內乳牛飼養之單一品種。迄今30餘年來，國內乳牛不論是育種策略、飼養管理制度、生乳計價標準、乳品加工及行銷等事項，均以荷蘭種乳牛品種之運用為依歸。此次，特地將娟姍品種乳牛列為可輸入的乳牛品種，即是就國人飲食之多樣化及發展國產多元化乳品（如乾酪等）角度考量，期能運用其抗熱性、耐粗食及乳成分特性，加速國內乳業之升級與發展。當國人下次到乳牛牧場，看見黃褐色娟姍種乳牛在榨乳時，可別太驚訝，牠們可是我國乳業發展的新生力軍。

聯絡人：畜牧處家畜生產科技正江文全
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本文轉載自行政院農委會公告（文號4906）發佈於民國95年7月17日